Imaginez un dessert facile, inratable, rapide et sans cuisson qui ne vous laissera pas une cuisine dans un chantier monstre. Voici une recette où même un ignare du fouet manuel devrait s’en sortir et réaliser un rendu final pour ses repas, bon, simple et spectaculaire.
Pas de panique, ça va bien se passer…
Je ne sais pas si comme moi vous réalisez un apéritif avec des verrines, toasts en tous genres, suivis de l’entrée, du plat principal avec viande ou poisson, accompagné de plusieurs légumes ou féculents, farandole de fromages et sa salade etc.
Malheureusement, arriver à garder une réelle faim pour un dessert est parfois plus une épreuve que du plaisir.
Voici une recette que j’ai commencé à gribouiller dans mon carnet il y a 7 ans quand j’ai commencé la pâtisserie, faute de ne trouver que des mets trop riches à mon goût en sucre, beurre ou qualité de farine.
Je ne connaissais pas grand-chose dans l’univers du sucre et j’abdiquais face au nombre de préparations, cuissons, montages et heures passées à courir (et tomber) entre le fouet et le congélateur.
UNE RECETTE SIMPLE, RAPIDE ET LÉGÈRE
C’était clair : il fallait que ce soit simple, rapide, léger, que ça fasse son effet visuel et surtout que ce soit bon.
Cette recette a été tordue dans tous les sens et est aujourd’hui devenue plus gourmande et plus travaillée tout en gardant sa facilité de réalisation.
Cet entremet est une base imbattable pour une multitude d’idées créatives, à vous de vous amuser maintenant !
LA RECETTE INRATABLE
Nous allons donc commencer par des choses simples. Je ne vous apprendrai pas dans cet article à réaliser vous-même les spéculoos ou le coulis de fruits rouges sinon vous allez vous arracher les cheveux et déjà me détester (et ça arrivera tôt ou tard !).
Tout le monde se lave les mains, EN PISTE !
L’ENTREMET AUX FRUITS ROUGES
La recette inratable, rapide et sans cuisson.
Préparation 35 min / Cuisson 0 min / Repos 7h au total
Pour 8 personnes
LES OUTILS
- Un cercle pâtissier env. 25 cm de diamètre (ou un carré peu importe)
- Une maryse (spatule en silicone) ou une cuillère/spatule en bois
- Un fouet électrique
LES INGRÉDIENTS
POUR LE BISCUIT DE BASE
- 200 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
POUR LA MOUSSE DE FRUITS
- 200 ml de coulis de fruits rouges
- 4,5 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide
- 40 cl de crème liquide entière très froide
POUR LE MIROIR
- 200 ml de coulis de fruits rouges
- 1,5 feuille de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide
- Quelques fruits rouges et quelques spéculoos pour la décoration.
PREPARATIONS
POUR LE BISCUIT DE BASE
- Réduire en poudre les spéculoos
- Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte
- Poser le cercle pâtissier sur un plat de service
- Verser et tasser le mélange
- Réserver au frais
POUR LA MOUSSE DE FRUITS
- Faire frémir le coulis dans une casserole, ajouter la gélatine hors du feu, laisser refroidir
- Monter la crème en chantilly ferme
- Mélanger la chantilly en 3 fois au coulis à l’aide de la maryse en soulevant le mélange afin de ne pas « casser » la chantilly.
- Verser la préparation sur le biscuit, réserver au frais 1 h
POUR LE MIROIR
- Faire frémir le coulis dans une casserole, ajouter la gélatine hors du feu, laisser refroidir
- Verser sur la mousse
- Décorer
- Réservez 6 h au frais
N’hésitez pas à varier les formes ou les fruits !
Abricots ou poires fonctionnent aussi à merveille !
ET QUESQU’ON BOIT ? 
Bien qu’on se laisserait tenter par un vin blanc moelleux ou un vin rouge doux pour contrer l’acidité des baies rouges, mon cœur se penche vers Limoux et sa blanquette. Cette pâtisserie est légère et j’aime la déguster au goûter.
Je choisirais alors la vieille cuvée demi-sec de la Maison GUINOT, la plus ancienne cave de Blanquette et Crémant de Limoux.
Cette Blanquette est souple en bouche et complexe, elle donne une douceur pour équilibrer l’explosion des fruits de notre pâtisserie du jour.
Savez-vous que la Maison GUINOT développe l’aspect œnotourisme dans sa cave centenaire ? Une magnifique vadrouille à ne pas rater !
L’alcool est à consommer avec soin et modération.
VOUS N’AVEZ PLUS QU’À DÉPOSER VOTRE ŒUVRE SUR UN PLAT DE SERVICE
ET DE PROFITER DE CE MOMENT.
Si vous vous sentez un peu perdu ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide.
Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, quelle est votre recette inratable, rapide et sans cuisson ?
Vous arrive-t-il de vous ramasser en plein milieu de votre cuisine comme moi ? Avouez que je ne suis pas la seule svp !
Vous êtes de la Team Fruits ou de la Team Chocolat ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop de fruits rouges à cuisiner !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou ma Bonnie ! 🙂
Mais que je suis heureuse de te retrouver dans le monde de la blogosphère !
Merci beaucoup pour cette recette : je m’abonne par la même occasion à ton blog, pour le plaisir d’échanger sur nos découvertes respectives 🙂
Gros bisou et bonne journée ma Bonnie ❤
Nathalie
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