Sucre Vanillé Maison : Une saveur unique, zéro déchet et facile à Préparer

Bonjour Bonjour !

Si vous n’avez jamais goûté de sucre vanillé maison, il est temps de faire le pas !

Depuis que j’ai testé ma première version, il m’est tout simplement impossible de retourner à l’industriel.

Le sucre vanillé maison offre une saveur incomparable, réelle et naturelle, sans l’arôme artificiel qui étouffe souvent les papilles.

Zéro déchet !

Le petit plus à ne pas négliger ? La possibilité de recycler des gousses de vanille qui ont déjà été utilisées dans des préparations, comme des gâteaux, des sirops ou même des liqueurs maison et rhums arrangés.

On entre alors dans une vraie démarche de zéro déchet tout en diversifiant les arômes. En effet, si les gousses ont mariné dans des jus de fruits, des liqueurs ou des alcools comme le rhum, elles apportent des nuances aromatiques uniques. Dans ce cas, je vous conseille de créer plusieurs petits bocaux de 200 g avec une seule gousse (2 gousses si elles sont déjà grattées), en séparant les gousses selon leurs précédentes utilisations. Vous aurez ainsi des sucres vanillés légèrement parfumés différemment : un sucre vanillé aux notes de fruits, un autre plus épicé, etc.

J’adore utiliser les sucres vanillés issus de mes liqueurs maison ou de mes rhums arrangés pour sucrer mes cafés allongés au moment du goûter. C’est une note à la fois douce et surprenante qui éveille toujours mes papilles. Les nuances d’un rhum vanillé aux agrumes, par exemple, s’harmonisent à merveille avec un bon arabica.

Les différentes vanilles et leurs saveurs :

Chaque origine de vanille apporte des nuances spécifiques, par exemple :
La Vanille de Madagascar : Douce et crémeuse, parfaite pour toutes les utilisations.
La Vanille de Tahiti : Plus florale, idéale pour des desserts délicats (ma préférée).
La Vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée : Intense avec des notes de cacao, excellente dans les pâtisseries riches.

Selon les gousses que vous utilisez, le sucre vanillé maison prendra des tonalités uniques. Expérimentez et amusez-vous à découvrir vos combinaisons préférées !

Quel sucre utiliser ?

La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité. Vous pouvez utiliser du sucre blanc cristallisé, en poudre, ou même du sucre de canne complet pour une saveur plus caramélisée. N’hésitez pas à tester différents types de sucres selon vos goûts et les usages prévus : desserts, boissons, ou même préparations salées. Pourquoi ne pas préparer plusieurs bocaux avec des types de sucres variés pour répondre à toutes vos envies ?

RECETTE

Sucre Vanillé Maison

INGRÉDIENTS

200 g de sucre (sucre blanc cristallisé ou en poudre, selon votre préférence).
1 gousse de vanille entière ou 2 gousses déjà utilisées.

PRÉPARATION

Préparez les gousses :
Si elles sont entières, fendez-les dans la longueur et grattez le caviar avec la pointe d’un couteau.
Si elles sont déjà utilisées, vérifiez qu’elles sont bien sèches.
Mélangez le tout :
Dans un petit bocal hermétique, ajoutez le sucre, les graines de vanille grattées au couteau et les gousses fendues (entières ou coupées en morceaux).
Fermez le bocal et secouez bien pour répartir les arômes.
Temps d’infusion :
Laissez le sucre infuser au minimum 3 semaines avant de l’utiliser. Ce délai garantit une diffusion complète des arômes pour un résultat optimal.
Entretenir le bocal :
Lorsque vous prélevez 50 g de sucre, remplacez-les par 50 g de sucre frais et ajoutez une demi-gousse entière ou une gousse déjà utilisée. Mélangez et laissez infuser quelques jours avant de l’utiliser à nouveau.
Tamisez pour un sucre extra-fin (optionnel) :
Après avoir mixé les gousses avec le sucre, passez le mélange au tamis pour éliminer les fibres et obtenir une texture fine, idéale pour vos desserts délicats.

Recettes proposées pour cette recette :

Vin d’orange maison

RHUM ARRANGÉ : Orange sanguine, cannelle et vanille

VIN CHAUD BLANC : douceur et épices pour vos fêtes

RHUM ARRANGÉ Citron vert, gingembre et vanille

J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.

Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.

Alors, vous êtes prêts à réaliser votre sucre vanillé maison ?

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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15 janvier 2025