RECETTE

1 pâte : 5 pâtisseries orientales

• Préparation : environ 1h30 (cela comprend la préparation de la pâte et la confection de chaque pâtisserie).
• Repos : 1h00.
• Cuisson : 10 à 20 minutes selon chaque pâtisserie.
• Nombre de gâteaux approximatifs : Boules coco : environ 30 pièces, Faux mchouwouk : environ 30 pièces, Tartelettes : environ 25 pièces, Fausses cornes de gazelle : environ 20 pièces, Pattes de chat : environ 30 pièces. Cela donne un total de 135 pâtisseries environ.

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Réalisation des Boules de coco

1. Façonnage :
   Prenez une petite portion de pâte et roulez-la entre vos mains pour former des boules de la taille d’une noix (environ 3 cm de diamètre).
   Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis faites une petite empreinte au centre de chaque boule à l’aide de votre doigt.
2. Cuisson :
   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
   Les boules doivent rester légèrement dorées.
   Laissez-les refroidir complètement avant de poursuivre.
3. Préparation du nappage :
   Faites tiédir 3 à 4 cuillères à soupe de confiture d’abricots avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans une petite cocotte.
4. Enrobage et finition :
   Trempez chaque boule dans la confiture tiède, puis roulez-les généreusement dans de la noix de coco râpée. Ajoutez une petite quantité de confiture dans l’empreinte centrale pour une finition gourmande.
   Laissez sécher à température ambiante pendant que vous préparez les autres pâtisseries.

Réalisation des faux mchouwouk

1. Former les boules :
   Prélevez une petite quantité de pâte (environ 3 cm de diamètre) et roulez-la entre vos mains pour former des boules bien régulières.
2. Tremper dans le blanc d’œuf :
   Battez légèrement un blanc d’œuf à la fourchette.
   Roulez chaque boule dans ce blanc pour qu’elle soit bien enrobée.
3. Enrober avec les amandes effilées :
   Roulez ensuite chaque boule dans les amandes effilées, en pressant légèrement pour bien les faire adhérer.
4. Ajouter une amande entière :
   Sur le dessus de chaque boule, placez une amande entière sur une partie et une cerise confite sur l’autre en appuyant doucement pour qu’elles tiennent.
5. Cuisson :
   Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
6. Enrobage de miel :
   Faites chauffer du miel (environ 150 g) à feu doux pour qu’il devienne bien fluide.
   Une fois les gâteaux refroidis, trempez-les rapidement dans le miel chaud et laissez-les s’égoutter sur une grille.
   Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le miel soit figé.

Réalisation de tartelettes

1. Préparation de la pâte :
   Étalez la pâte finement (1 à 2 mm) sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Découpe des tartelettes :
   À l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire (style biscuit à thé) ou d’un couteau, découpez des rectangles.
   Sur la moitié, réalisez une petite fenêtre au centre (à l’aide d’un plus petit emporte-pièce, d’un bouchon ou d’un couteau).
3. Cuisson :
   Disposez les rectangles (pleins et ajourés) sur une plaque tapissée de papier cuisson.
   Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   Laissez refroidir.
4. Assemblage :
   Tartinez les rectangles pleins avec une fine couche de confiture.
   Posez délicatement les rectangles ajourés par-dessus en pressant légèrement.
   Laissez reposer au frais pour que la confiture stabilise les tartelettes.

Réalisation des fausses cornes de gazelle

1. Préparation des boudins de pâte de dattes :
   Formez des petits boudins de 6 cm de long et 5 mm de diamètre environ avec la pâte de dattes.
2. Découpage de la pâte :
   Étalez la pâte sur 1 à 2 mm d’épaisseur et découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
3. Garniture :
   Disposer un boudin de pâte de dattes au centre de chaque cercle.
4. Fermeture et modelage :
   Refermez chaque cercle en formant un croissant et en appuyant bien sur les bords pour sceller la pâte.
5. Cuisson :
   Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Finition :
   Une fois refroidies, roulez-les dans du sucre glace.

Réalisation des pattes de chat

1. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 3 cm de diamètre), puis aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme ovale.
2. Façonnage :
   Avec une fourchette farinée, faites une marque sur une partie de la boule allongée pour former les pattes de chat.
3. Cuisson :
   Enfournez à 180°C pendant 10 minutes environ, puis laissez refroidir.
4. Finition :
   Une fois refroidies, trempez la moitié des boules dans du chocolat noir et l’autre moitié dans du chocolat blanc.
   Décorez de quelques perles alimentaires sur le chocolat.
   Déposez-les sur une plaque et laissez le chocolat durcir avant de servir.

Vous pouvez bien sûr réaliser toutes ces pâtisseries orientales la veille !