Bonjour Bonjour !
S’il y a bien un plat qui réchauffe le corps et l’âme quand il fait froid, c’est la potée. Un grand classique de nos tables hivernales, généreuses, conviviales et surtout ultra-réconfortantes.
Parce qu’entre nous, qui a envie de croquer une salade verte quand il fait 5°C dehors ? Personne. On veut du chaud, du fondant, du gourmand.
Et là, cette potée aux saucisses et poitrine fumée entre en scène comme une héroïne de l’hiver.
Des saucisses bien dorées, de la poitrine fumée qui parfume le bouillon, des légumes qui mijotent tranquillement jusqu’à atteindre cette texture parfaite… Et bien sûr, ce petit parfum de laurier et de girofle qui embaume la cuisine et annonce un festin.
On est sur un plat complet qui sent bon les repas en famille et copains, les tablées bruyantes, les discussions qui refont le monde, et les « je reprends juste un petit bout » (alors que Clyde en est déjà à la troisième assiette 🙄).
Bref, la potée, c’est un câlin dans une assiette. Et celle-ci, avec son duo de saucisses et sa poitrine fumée, va faire chavirer les cœurs (et les estomacs). Allez, sortez votre plus grande marmite, on attaque !
Un plat complet, simple et réconfortant qui réchauffe les cœurs !
RECETTE
Potée aux deux saucisses et poitrine fumée
Préparation : 30 / Cuisson : 1h30 / Pour : 8 personnes
INGRÉDIENTS
Viandes :
- 8 saucisses de Toulouse (coupées en 3, soit 24 morceaux)
- 4 saucisses fumées (coupées en 4, soit 16 morceaux)
- 8 tranches de poitrine fumée (coupées en 3, soit 24 morceaux)
Légumes :
- 1 chou vert frisé (blanchi ou non, selon votre préférence)
- 8 carottes
- 4 navets
- 8 pommes de terre (fermes, pour qu’elles se tiennent)
- 3 oignons
- 2 gousses d‘ail
Assaisonnement :
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- Poivre (ajuster en fin de cuisson)
- 3 clous de girofle
- 1 filet d’huile d’olive (ou cuisson directe avec les graisses des viandes)
PRÉPARATION
- Préparez les viandes :
- Dans une grande marmite, faites revenir les saucisses de Toulouse à sec.
- Quand elles commencent à dorer à mi-cuisson, ajoutez les morceaux de saucisses fumées et de lard.
- Une fois le tout bien doré, ajoutez les 2 oignons épluchés et coupés en 6 et l’ail épluché et dégermé et laissez suer quelques minutes.
- Ajoutez les légumes et le bouillon :
- Ajoutez les carottes et les navets épluchés et coupés en morceaux.
- Insérez l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni (vous pouvez, comme moi, mettre les clous de girofle et le bouquet garnit dans un sachet de thé vide)
- Couvrez d’eau à hauteur et portez à frémissement.
- Ajoutez le chou lavé et émincé préalablement blanchi 3 min (ou cru selon votre choix)
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Finalisez la cuisson :
- 25 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en poivre (le sel sera apporté par les viandes fumées).
- Service :
- Répartissez les viandes et légumes dans des assiettes creuses.
- Servez bien chaud avec une louche de bouillon.
Suggestions : Cette potée peut être dégustée seule ou accompagnée de moutarde ou de cornichons.
Si vous avez trop de bouillon, vous pouvez le servir à côté avec des vermicelles.
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner cette potée bien gourmande, on mise sur un vin qui sait tenir tête aux saveurs fumées et au bouillon parfumé.
Un rouge : un Beaujolais (Juliénas) avec son fruité et ses tanins souples qui s’accordent bien avec la douceur des légumes et le goût fumé.
Un blanc : un Chenin sec de la Loire (Saumur, Anjou) apporte une belle fraîcheur et une légère acidité pour équilibrer la richesse du plat.
Un vin de copains ? Un bon Coteaux-du-Languedoc un peu rustique, parfait pour une potée conviviale entre amis.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quelle est votre potée préférée ?
Vous êtes de la Team Jarrets ou de la Team Saucisses fumées ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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