ร lโapproche des fรชtes de fin dโannรฉe, on se met ร la recherche des desserts qui garderont un dรฉlicieux souvenir. Lequel choisir ? On a tous envie de clรดturer notre repas festif sur des notes sucrรฉes et envoutantes ! Ce repas oรน il est coutume de tous se retrouver, parents, enfants et amis dans cette ambiance chaleureuse marquรฉe par lโesprit et la magie de Noรซl.
Tout au long du mois de dรฉcembre, j’aime recevoir en petits comitรฉs les personnes que j’aime, afin de passer un maximum de temps dรฉdiรฉ ร chacun.
Pour moi, la cuisine est un cadeau que je m’offre : c’est le moment idรฉal pour rรฉaliser un repas qui allumera les รฉtoiles et le cลur de mes convives.
Si vous me suivez depuis longtemps sur mon compte Instagram, vous savez que j’aime rรฉaliser des petits desserts pour ces moments prรฉcieux.
Cette annรฉe fut un peu chamboulรฉe pour se permettre de rendre visite ร tous ceux que nous aimons pour les repas, alors, j’ai proposรฉ des retrouvailles autour d’un goรปter apรฉritif ! (Oui, oui ! Apรฉritif !)
Et cette annรฉe j’avais envie de surprises !
UNE RECETTE SURPRISE ET TOUT EN DOUCEUR
Pour rรฉaliser ces petits entremets surprises vous aurez besoin d’ingrรฉdients faciles ร trouver, facile ร cuisiner, facile ร dรฉcorer et bien trop facile ร dรฉguster !
TOUT LE MONDE SE LAVE LES MAINS, EN PISTE !
PETITS ENTREMETS SURPRISES
Prรฉparation 45 min / Cuisson 25 min / Repos 8h minimum
Pour 10 petits entremets surprises
LES OUTILS
- Un moule ร gรขteau d’env. ร18cm et 5cm de hauteur.
- Un moule en silicone alvรฉolรฉ type muffin (ou autre formes individuelles selon vos envies).
- Un moule ร chocolats en silicone (ou bac ร glaรงons en silicone).
- Une maryse (spatule en silicone) ou une cuillรจre/spatule en bois.
- Un fouet รฉlectrique.
LES INGRรDIENTS
POUR LA GรNOISE
- 2 ลufs.
- 150 g de sucre en poudre.
- 150 g de farine.
- 10 g de sucre vanillรฉ maison ou 1ย sachet du commerce
- 1 cs d’arรดme de fleur d’oranger.
POUR LA MOUSSE ร LA VANILLE
- Arรดme vanille (dosage selon prescription).
- 4 feuilles de gรฉlatine prรฉalablement ramollies dans de lโeau froide.
- 25 cl de crรจme liquide entiรจre trรจs froide.
- 3 cs de sucre glace.
POUR LES INSERTS SURPRISES
- 150 g de crรจme de marrons (option : aux รฉclats de marrons glacรฉs).
- 150 g de pรขte ร tartiner aux noisettes (option : mรฉlangรฉe ร quelques crรชpes dentelles).
- Poudre de cacao amรจre (type Van Houten) pour la finition.
- Dรฉcorations selon votre inspiration.
PRรPARATIONS
LA VEILLE (ou au moins 4h avant) :
COMMENCER PAR LES INSERTS SURPRISES
- Repartir de la pรขte ร tartiner aux noisettes dans 5 alvรฉoles du moule ร chocolat (ou ร mi-hauteur de 5 alvรฉoles du bac ร glaรงons) et de la crรจme de marron dans 5 autres.
- Placer au congรฉlateur toute la nuit (ou pour au moins 4 h).
POUR LA GรNOISE
- Prรฉchauffer le four ร 180ยฐC.
- Sรฉparer les blancs des jaunes et monter les en neige ferme avec une pincรฉe de sel.
- Ajouter les sucres et battre encore.
- Baisser la vitesse du robot et ajouter les jaunes d’un coup, puis la farine et la fleur d’oranger.
- Arrรชter de battre dรจs que le mรฉlange est homogรจne pour ne pas faire retomber la pรขte.
- Versez la prรฉparation sans attendre dans le moule ร gรขteau beurrรฉ.
- Enfourner pour 25 min.
- Sortir la gรฉnoise du four dรจs la fin de la cuisson.
- Dรฉmouler tiรจde et laisser complรจtement refroidir sur une grille.
- Tailler la gรฉnoise dans le sens de l’รฉpaisseur.
- ร l’aide d’un emporte-piรจce ou d’un couteau, rรฉaliser 10 formes de base de vos entremets lรฉgรจrement plus petites que le moule.
POUR LA MOUSSE ร LA VANILLE
- 10 min avant, placer le bol et le fouet au frigo.
- Faire frรฉmir 5 cl de crรจme additionnรฉe de l’arรดme de vanille et incorporer les feuilles de gรฉlatine. Rรฉserver ร tempรฉrature ambiante.
- Pendant ce temps, battre le reste de la crรจme en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace en 3 fois.
- Mรฉlanger la chantilly en 2 fois ร la crรจme vanillรฉe ร lโaide de la maryse en soulevant le mรฉlange afin de ne pas ยซ casser ยป la chantilly.
LE MONTAGE
- Remplir de mousse ร la vanille les 3/4 du moule type muffin, placer un insert dans chaque moule puis recouvrir des gรฉnoises prรฉdรฉcoupรฉes.
- Appuyer sur chaque gรฉnoise pour qu’elle se fonde dans la mousse
- Lisser l’ensemble ร la spatule
- Placer le tout au congรฉlateur 3h.
LE DRESSAGE
- Dรฉmouler les petits entremets et les placer sur une grande plaque de cuisson.
- Saupoudrer de poudre de cacao amรจre et dรฉposer les petits entremets surprises sur un plat de service.
- Placer au rรฉfrigรฉrateur 1h avant de servir.
Nโhรฉsitez pas ร varier les formes ou les inserts !
Une confiture de lait ou une de la pรขte ร tartiner aux Spรฉculoos fonctionnent aussi ร merveille. Amusez-vous !
ET QUESQUโON BOIT ? 
J’aime tellement les surprises !
Cette annรฉe, je me suis rendue ร la cave et bar ร vin LA DOLIA ร Castelnau-le-Lez avec mes petits entremets surprises.
Retrouverez mes desserts et leurs accords vins dans la vidรฉo que nous vous avons prรฉparรฉe pour vous guider ou vous inspirez dans vos choix.
C’est juste en dessous :
VOUS NโAVEZ PLUS QUโร SERVIR VOS PETITS ENTREMETS SURPRISES,
DE SORTIR VOS PLUS JOLIS VERRES ET DE PROFITER DE CE MOMENT.
La prochaine รฉtape pour moi de cette recette serait de rรฉaliser une multitude de dรฉclinaisons de saveurs selon les saisons. Des douceurs toujours prรชtes ร embarquer chez des amis ou pour un repas improvisรฉ ร la planque โ ou pas.
Je vous rassure, mon Clyde tient des listes d’idรฉes ร n’en plus finir et me tanne pour que jโen rรฉalise plus. Affaire ร suivre !
Nโhรฉsitez pas ร varier les goรปts. Proposez une mousse au zeste d’orange et un insert la confiture de lait ร la noisette ? Jโadore !
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide.
Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment et d’en profiter au maximum.
Et vous, quel est le petit dessert que vous prรฉfรฉrez ?
Vous รชtes de la Team Pรขte ร Tartiner ou de la Team Crรจme de marrons ?
Est-ce quโune recette en particulier vous plairait ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimรฉ mon article, nโhรฉsitez pas ร le partager, il y a encore trop de surprises ร dรฉvorer !
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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