Le printemps nous joue des tours, après un week-end aux odeurs estivales, nous avons fait un bon dans la saison des pluies. Il est hors de question de laisser de côté nos magnifiques légumes que nous avons dégotés au marché.
J’avais justement des fèves fraiches et quelques asperges de ma dernière vadrouille. J’ai sorti l’équivalent de 2 petites courgettes que j’avais préparées et sauvées en morceaux au congélateur à la fin de saison. Vous pouvez déja en retrouver sur quelques étals bien que la saison des semences commence tout juste ou les remplacer simplement par 1 pomme de terre.
Je vous propose aujourd’hui un potage de légumes tout doux et léger : le potage de printemps et fèves rôties.
RECETTE
POTAGE DE PRINTEMPS ET FÈVES RÔTIES
Pour 4 personnes / Préparation 15 min / Cuisson 30 min
INGRÉDIENTS
- 1 courgette (ou 1 grosse pomme de terre) épluchée et découpée en dés
- 1 oignon haché
- Quelques asperges grattées et découpées en dés
- 2 grains d’ail
- 4 CS d’huile d’olive
- 1/2 litre de bouillon de volaille (vous pouvez le remplacer par un bouillon de légume pour une version végan !)
- 4 CS de pignons de pin
- 20 cosse de fèves fraiches écossées
- 1/2 botte de coriandre hachée
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faites colorer la courgette, l’ognon, les asperges et un grain d’ail dans 2 CS d’huile d’olive pendant 10 min à feu doux.
Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 20 min à petits bouillons.
Mixer finement la préparation. - À part, faites légèrement colorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, réservez les.
Faites ensuite revenir les fèves et l’ail dans 2 CS d’huile d’olive dans la même poêle 10 min puis ajouter les pignons préalablement coloré et la coriandre. Réservez. - Servez le potage de printemps dans 4 assiettes à soupes, puis répartir la préparation des fèves.
Astuce : au dernier moment, parsemez de copeaux de parmesan, un délice !
VOUS N’AVEZ PLUS QU’À SERVIR POTAGE DE PRINTEMPS
ET DE PROFITER DE CE MOMENT.
Et quesqu’on boit ?
Pour ma dernière expérience, j’ai joué sur la facilité et la fraicheur, c’est le printemps ! Un 100% Piquepoul Blanc de la Croix Gratiot que l’on retrouve entre le bassin de Thau et collines de pins.
C’est un terroir aux sols spécifiques, de vents marins et de senteurs de garrigue. Exactement ce qu’il me fallait pour mon potage de printemps et son petit gout aillé.
L’alcool est à consommer avec soin et modération.
N’hésitez pas à varier les légumes ou l’assaisonnement pour donner plus de couleurs ou de goût à votre potage de printemps. Mon péché mignon : le piment d’Espelette qui donne beaucoup de peps.
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, quel est votre potage de printemps préféré ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop de légumes à dévorer !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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