Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse et incontournable : le clafoutis aux cerises.
Simple à réaliser et rapide à préparer, ce dessert emblématique de la cuisine française est une véritable promesse de gourmandise.
Origine et tradition du clafoutis
Le clafoutis est un gâteau originaire du Limousin, en France, traditionnellement composé de cerises entières non dénoyautées et entièrement recouvertes d’un appareil à flan.
Pour ma recette, j’ai choisi de dénoyauter les cerises pour plus de praticité et de facilité à la dégustation, mais vous pouvez également les laisser entières selon votre préférence.
Les cerises : leurs couleurs et leurs saveurs uniques
Les cerises sont bien plus qu’un fruit rouge délicieux.
Elles se déclinent en plusieurs variétés, chacune avec ses caractéristiques distinctes qui influencent non seulement leur apparence, mais aussi leur goût.
La cerise Burlat, par exemple, avec sa chair rouge intense et sa douce acidité, est idéale pour apporter une touche vive à votre clafoutis.
Si vous préférez une saveur plus intense et légèrement acidulée, la Griotte est parfaite avec sa chair rouge foncé et sa texture juteuse.
Pour ceux qui recherchent une acidité rafraîchissante, la cerise Noire de Montmorency est un excellent choix.
Enfin, la cerise Rainier, reconnaissable par sa chair jaune dorée et son goût sucré, apporte une note délicate et parfumée à ce dessert classique.
Quelle que soit la variété choisie et la façon dont vous préparez vos cerises, toutes se prêtent merveilleusement bien à la préparation d’un clafoutis.
RECETTE
Clafoutis aux Cerises
Préparation 20 min (plus ou moins selon si vous choisissez de dénoyauter les cerises)
Cuisson 30 min
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 40 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
- 600 g de cerises
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 10 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
- Optionnel : un quart de sachet de levure chimique pour un clafoutis moins « flan »
PRÉPARATION
Étape 1 : Préparation des cerises et de la pâte
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Lavez rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les.
Vous pouvez choisir d’enlever les noyaux si vous le souhaitez. - Faites fondre les 40 g de beurre.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2: Cuisson
- Beurrez le moule avec les 25 g de beurre.
- Disposez les cerises dans le moule de manière uniforme et versez la pâte à clafoutis sur les cerises.
- Enfournez pendant 10 minutes à 210°C puis réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes environ, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
Laissez le clafoutis refroidir légèrement.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Dégustez le clafoutis tiède ou froid, selon votre préférence.
Bon appétit !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner un clafoutis aux cerises, un vin doux et fruité est souvent recommandé pour mettre en valeur les saveurs sucrées et acidulées des cerises ainsi que la texture légèrement crémeuse du clafoutis.
Un Vin de Banyuls : Un vin doux naturel de la région du Roussillon dans le sud de la France.
Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages comme le Grenache noir, et il se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de fruits secs.
Muscat de Rivesaltes : Un vin blanc doux du Languedoc-Roussillon, riche en arômes de fruits exotiques et d’agrumes, qui apporte une fraîcheur et une légèreté agréable à la dégustation.
Ces vins sont généralement servis légèrement frais pour mettre en valeur leurs arômes fruités et leur douceur qui s’harmonisent parfaitement avec ce dessert.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Vous êtes de la Team avec ou sans noyaux pour vos clafoutis ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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