Bonjour Bonjour !
Les légumes oubliés… Ces trésors d’antan, longtemps délaissés, reviennent aujourd’hui dans nos cuisines avec leurs saveurs uniques et leur richesse nutritionnelle.
Topinambours, rutabagas, panais ou encore navets marteaux : ils rappellent une époque où l’on tirait le meilleur de la terre, même en hiver.
Ce mouliné célèbre leur retour avec une recette simple et réconfortante.
Parfaite pour les journées fraîches, elle offre un moment gourmand, entre authenticité et modernité.
À savourer en famille ou entre amis, pour (re)découvrir ces légumes d’exception !
RECETTE
Mouliné de légumes oubliés
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 45 minutes / Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- Épluchez et coupez en grosse brunoise tous les légumes.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajoutez les oignons et le poireau, faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Incorporez les carottes, les panais, les rutabagas, les topinambours et le navet marteau. Mélangez bien.
- Ajoutez les 2 litres de bouillon chaud, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. - Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir la consistance souhaitée : rustique avec des morceaux ou lisse en velouté.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
Pour une touche finale, ajoutez un filet de crème, une herbe fraîche comme le persil
ou, comme moi, des oignons frits.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner ce mouliné de légumes oubliés, choisissez un Beaujolais ou un Pinot Noir.
Ces rouges légers aux tanins souples et aux notes fruitées s’équilibreront parfaitement avec la douceur et la rusticité des légumes racines, sans écraser les saveurs délicates du plat.
Un accord simple, mais efficace, qui apportera une touche chaleureuse à ce repas réconfortant.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Hunting Bonnie 
Encore merci de toutes tes idées recettes 🙂
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C’est toujours avec plaisir Nico !
Merci pour ta fidélité 🤗🙏
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