Bonjour Bonjour !
Dans une vie bien remplie, l’autocuiseur est devenu un allié incontournable pour des repas rapides et savoureux.
Pour moi, cet appareil magique représente bien plus qu’un simple outil de cuisine.
Il incarne les souvenirs de beaucoup de délicieux repas familiaux que réalisait ma Maman bien que son temps était compté par son travail.
Quand je me suis installée l’année de mes 18 ans, ma Maman m’a offert mon premier autocuiseur ❤️
Depuis lors, il n’a jamais cessé de m’accompagner, me permettant de préparer des plats délicieux en un clin d’œil.
Récemment, j’ai décidé d’ajouter un deuxième autocuiseur à ma collection, pour encore plus de polyvalence en cuisine. C’est avec cette passion pour la cuisine rapide, mais savoureuse que je vous propose aujourd’hui cette recette préparée avec amour et rapidité : Estouffade de Bœuf à la Provençale Express.
Le Principe de l’Estouffade : Une Cuisson à l’Étouffée
L’Estouffade (cuisson à l’étouffée) est une méthode de cuisson traditionnelle qui consiste à cuire les aliments dans un espace clos hermétiquement avec peu de liquide, préservant ainsi leur goût et leurs nutriments. Cette technique permet une cuisson favorisant le développement des saveurs et la tendreté de la viande.
L’estouffade peut être réalisée de différentes manières, notamment en croûte, à la vapeur directe ou en papillote. Les tourtières et les pâtés sont les cuissons en croûte les plus connues.
Dans cette recette, nous revisiterons ce classique en l’adaptant à l’autocuiseur, un outil moderne qui offre rapidité et efficacité.
La Magie de l’Autocuiseur : Cuisinez en un Clin d’Œil !
L’autocuiseur, véritable allié en cuisine, réduit le temps de cuisson de vos plats par trois ! Son principe repose sur une cuisson sous pression, où la vapeur d’eau permet de cuire les aliments à des températures élevées. Cela accélère le processus de cuisson tout en préservant les nutriments et les saveurs naturelles des ingrédients.
Cette recette d’Estouffade de bœuf à la Provençale est un parfait exemple de la rapidité et de la facilité qu’offre l’autocuiseur. En moins de 35 minutes, vous pouvez déguster un plat délicieux et savoureux.
Et pour ceux qui ne possèdent pas d’autocuiseur, pas de souci !
Cette recette est également réalisable dans une cocotte traditionnelle, il suffit de prolonger le temps de cuisson… par trois ! Vous avez compris !
RECETTE
Estouffade de Bœuf à la Provençale Express :
Recette Autocuiseur
Préparation 25 min / Cuisson 35 min
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 800 g de bœuf type bourguignon (paleron, macreuse)
- 25 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau
- 50 g de beurre
- 280 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de farine
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 boîte de 800 g de tomates pelées (avec le jus)
- Sel / poivre
PRÉPARATION
- Si ce n’est pas déjà fait, découpez la viande en cubes d’environ 50 g.
Hachez les oignons et l’ail. - Dans l’autocuiseur, mettez l’huile et le beurre.
Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à coloration, ajoutez l’oignon, laissez dorer. - Saupoudrez la farine en remuant. Versez le vin blanc et l’eau
Monter à ébullition pendant 3 minutes sans couvrir. - Ajoutez l’ail, le bouquet garni, les olives et les tomates avec leur jus. Assaisonnez.
- Fermez l’autocuiseur.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 35 min.
Surveillez bien votre soupape au cours de la cuisson, elle doit chuchoter. - Ouvrez l’autocuiseur. Retirez le bouquet garni.
Servez votre Estouffade de Bœuf à la Provençale accompagnée de riz, d’une purée de pommes de terre ou
comme l’a souhaité mon Clyde, des pâtes !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Un vin rouge de la région du Rhône, tel qu’un Châteauneuf-du-Pape ou un Côtes-du-Rhône.
Ces vins riches et équilibrés, aux arômes de fruits rouges et d’épices, s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Si vous préférez les vins blancs, optez pour un blanc sec et frais comme un Côtes-de-Provence ou un Cassis, qui apportera une belle fraîcheur et complétera parfaitement les herbes aromatiques.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quelle est votre recette de plat à l’étouffé préférée ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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