Bonjour Bonjour !
Ce gratin est un vrai plat réconfortant : du chou-fleur fondant, des pommes de terre écrasées légèrement, une sauce onctueuse et de la poitrine de porc fumée pour relever le tout.
Simple à réaliser, c’est un plat complet idéal pour un repas familial ou un dîner gourmand.
Une recette généreuse et savoureuse qui fait toujours l’unanimité !
Ce gratin crémeux est parfait en plat unique, accompagné d’une salade verte
RECETTE
Gratin crémeux : chou-fleur, pommes de terre et poitrine fumée
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Pour : 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
- 600 g de pommes de terre
- 18 fines tranches de poitrine de porc fumée
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe du mélange « Pommes de terre » de l’Herbier d’Auvergne (ciboulette, ail, persil, oignon, échalote, cumin)
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou autre)
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Cuire les légumes :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant 10-12 minutes.
- Écraser les pommes de terre :
- Dans un plat à gratin, écrasez grossièrement les pommes de terre avec un écrase-purée ou une fourchette. Salez légèrement.
- Dans un plat à gratin, écrasez grossièrement les pommes de terre avec un écrase-purée ou une fourchette. Salez légèrement.
- Ajouter le chou-fleur et le lard fumé :
- Répartissez les fleurettes de chou-fleur sur les pommes de terre.
- Disposez ensuite les tranches de poitrine fumée en les répartissant bien.
- Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélangez le lait froid, la crème liquide, la fécule de maïs et le mélange d’épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez cette préparation sur le gratin.
- Finaliser et enfourner :
- Parsemez le dessus de fromage râpé et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et la sauce légèrement prise.
Et quesqu’on boit ? 
Avec son fondant, son crémeux et ses notes fumées, ce gratin mérite un vin qui ne se laisse pas écraser ! Il lui faut un blanc avec du caractère, assez vif pour équilibrer la sauce et assez aromatique pour sublimer le chou-fleur.
- Un Chardonnay de Bourgogne (Mâcon-Villages, Chablis…) pour sa fraîcheur et ses notes légèrement beurrées qui feront écho à la crème.
- Un Côtes-du-Jura (Savagnin ou Chardonnay) pour son côté légèrement oxydatif, qui joue parfaitement avec le saindoux fumé.
- Un Pinot Blanc d’Alsace , plus léger et fruité, idéal si vous aimez la fraîcheur.
Et si vous êtes plutôt vin rouge, un Gamay léger et fruité (Beaujolais, Côtes du Forez) peut aussi faire le travail sans alourdir l’ensemble.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, aimez-vous les gratins réconfortants comme celui-ci ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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