Bonjour Bonjour !
Le ragoût de lotte et de crevettes aux graines de fenouil est une invitation à savourer un plat aux saveurs élégantes, tout en simplicité.
Parfait pour une occasion spéciale ou un repas convivial !
Une histoire de famille et de voyage :
Cette recette à une petite saveur d’aventure familiale. La lotte utilisée ici a été rapportée par ma maman depuis son voyage au Maroc. Équipée d’un camping-car avec un congélateur, elle a acheté cette lotte directement auprès des pêcheurs sur place, tout juste sortie de leurs filets. Un trésor marin, ramené avec soin, qui donne à ce ragoût une dimension encore plus précieuse et personnelle.
Évidement, vous pouvez tout à fait acheter votre lotte chez votre poissonnier ! N’allez pas faire un aller-retour juste pour en dénicher 😄
RECETTE
Ragoût de lotte et de crevettes aux graines de fenouil
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 750 g de lotte (queue)
- 200 g de crevettes crues
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1,5 c. à soupe de graines de fenouil
- 150 ml de vin blanc
- 4 c. à soupe de petits pois (surgelés ou frais)
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préparez les ingrédients :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez l’ail.
Rincez la lotte sous l’eau froide, séchez-la avec du papier absorbant et coupez en gros morceaux.
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. - Faites revenir les légumes :
Dans une cocotte, faites chauffer doucement l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et les carottes, puis laissez cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant régulièrement. - Ajoutez les aromates :
Incorporez l’ail et les graines de fenouil.
Mélangez bien, puis versez le vin blanc. Laissez-le s’évaporer complètement à feu moyen avant de continuer. - Cuisez les carottes dans le bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, à couvert. - Ajoutez la lotte :
Lorsque les carottes sont tendres, portez la cocotte à petites ébullitions, puis ajoutez les morceaux de lotte.
Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. - Incorporez les petits pois et les crevettes :
Ajoutez les petits pois dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Incorporez les crevettes 5 minutes plus tard et poursuivez la cuisson à couvert jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et cuites.
Ce ragoût se déguste bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une tranche de pain grillé.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner ce ragoût de lotte et de crevettes aux graines de fenouil, optez pour un Picpoul de Pinet, un vin blanc sec du Languedoc, parfait pour sublimer les saveurs marines.
Ses notes fraîches et citronnées s’harmonisent idéalement avec la lotte et les crevettes, tout en mettant en valeur la légère touche anisée des graines de fenouil. Sa vivacité apporte également une belle fraîcheur qui équilibre ce plat.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
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Et vous, vous aimez les ragoûts de poissons ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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