Bonjour Bonjour !
Quoi de mieux qu’un gratin de pâtes bien crémeux et parfumé pour se réconforter ?
Ici, le chou-fleur apporte une texture fondante, la sauce aux herbes relève délicatement l’ensemble, et le parmesan gratiné ajoute cette touche irrésistible de gourmandise.
C’est un plat familial, simple et savoureux, qui change du gratin de pâtes traditionnel tout en restant accessible et facile à préparer.
Un mélange d’herbes spécial pour sublimer les pâtes
Pour parfumer ce gratin, j’utilise un mélange d’herbes spécial pâtes que j’ai découvert chez L’Herbier d’Auvergne. Spécialiste et fin connaisseur d’épices, thés, tisanes et par amour des traditions, les produits sont sans artifices et tous 100% naturels.
Un véritable concentré d’arômes qui transforme une simple sauce en un délice relevé et équilibré. Ce mélange tout prêt est un gain de temps et un véritable atout en cuisine.
Voici sa composition : piment de Niort, oignon, persil, origan, basilic, ciboulette.
Ce mélange ne se limite pas aux sauces blanches comme celle de mon gratin ! Il est parfait pour parfumer une sauce tomate, relever une bolognaise ou même être saupoudré directement sur des pâtes chaudes après avoir été légèrement dilué dans de l’huile d’olive.
RECETTE
Gratin de pâtes au chou-fleur, sauce aux herbes et parmesan
Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min
Pour : 4 à 6 personnes selon si c’est servi en plat complet ou accompagnement
INGRÉDIENTS
- 1 chou fleur
- 250 g de pâtes au choix (pour moi des coquillettes)
- 2 grosses cuillères à soupe du mélange d’herbes de l’Herbier d’Auvergne (Piment de Niort, oignon, persil, origan, basilic, ciboulette)
- 3 cuillères à soupe de râpé parmesan + un peu pour saupoudrer le gratin
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml d’eau chaude
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Cuire les pâtes et le chou-fleur :
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une grande cocotte d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore légèrement ferme. Égouttez et réservez.
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
- Préparer la sauce blanche :
- Faites fondre la moitié du beurre (15 g) dans une cocotte.
- Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet et laissez cuire 2 à 3 minutes pour obtenir un roux.
- Versez l’eau chaude progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, incorporez le reste du beurre coupé en petits morceaux, puis ajoutez le mélange d’herbes et le parmesan. Mélangez bien, salez et poivrez.
- Assembler le gratin :
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Mélangez les pâtes et le chou-fleur avec la sauce blanche aux herbes et parmesan.
- Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.
Servez chaud, en plat principal ou en accompagnement !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
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