Bonjour Bonjour !
Il y a des odeurs qui, à elles seules, racontent une cuisine.
Le curcuma qui colore les plats, la coriandre qui apporte cette rondeur presque citronnée, le cumin chaud et profond… ce sont des parfums qui me ramènent immédiatement aux plats mijotés, à la cuisine généreuse qu’on laisse doucement infuser sur le feu.
Ce mélange d’épices pour tajine maison, je l’ai pensé comme une base simple, équilibrée, facile à préparer et surtout facile à adapter selon vos goûts.
Une alternative maison aux mélanges du commerce, souvent trop salés ou déséquilibrés, qui permet de retrouver des saveurs authentiques et chaleureuses dans vos plats du quotidien.
C’est le genre d’assaisonement que j’adore avoir sous la main : un petit pot prêt à l’emploi, qui transforme en quelques pincées un simple plat de légumes, une viande mijotée ou même un tajine ou couscous improvisé.
Une base parfumée pour tajines, couscous et cuisine maghrébine
Conseils et ajustements
Ce mélange est volontairement équilibré et doux, mais il est parfaitement modulable :
- Vous aimez les saveurs plus chaudes ? Ajoutez un peu plus de cumin ou une pointe de cannelle.
- Vous aimez quand ça pique légèrement ? Une pincée de piment doux ou fort fera l’affaire.
- Vous préférez un mélange plus rond et citronné ? Augmentez légèrement la coriandre.
N’hésitez pas à adapter les proportions selon vos habitudes et les plats que vous cuisinez le plus. Une cuisine maison, c’est aussi ça : ajuster, goûter, s’approprier.
Comment utiliser ce mélange d’épices ?
Ce mélange est idéal pour parfumer :
- des tajines de légumes, de poulet, d’agneau ou de poisson,
- des couscous maison, qu’ils soient végétariens ou carnés,
- des légumes rôtis au four,
- des pois chiches ou des lentilles mijotées,
- une semoule bien parfumée
- une base de sauce tomate pour lui donner une touche maghrébine.
Il suffit généralement d’1 à 2 cuillères à soupe pour un plat familial, à faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter les autres ingrédients, afin de libérer tous les arômes.
Conservation
Conservez ce mélange d’épices dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il se garde plusieurs mois sans problème, même si, en pratique, il a tendance à disparaître assez vite tant il devient un réflexe en cuisine.
Rien de plus simple : quelques minutes suffisent pour obtenir un mélange prêt à sublimer vos plats.
RECETTE
Mélange d’épices pour tajine maison
Préparation : 10 min / Pour : 1 pot
INGRÉDIENTS
- 7 c. à café de curcuma
- 4 c. à café de coriandre moulue (graines de coriandre moulues)
- 3 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
PRÉPARATION
- Versez toutes les épices dans un bol propre et sec.
- Mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère pour obtenir une préparation homogène.
- Transvasez dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Comment utiliser ce mélange d’épices ?
Ce mélange est idéal pour parfumer :
- des tajines de légumes, de poulet, d’agneau ou de poisson,
- des couscous maison, qu’ils soient végétariens ou carnés,
- des légumes rôtis au four,
- des pois chiches ou des lentilles mijotées,
- une semoule bien parfumée
- une base de sauce tomate pour lui donner une touche maghrébine.
Il suffit généralement d’1 à 2 cuillères à soupe pour un plat familial, faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter les autres ingrédients, afin de libérer tous les arômes.
Conservation
Conservez ce mélange d’épices dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il se garde plusieurs mois sans problème, même si, en pratique, il a tendance à disparaître assez vite tant il devient un réflexe en cuisine.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Laissez-moi un commentaire juste en dessous pour me dire comment vous utilisez ce mélange ou quelles épices vous aimez ajouter dans vos tajines maison.
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