Tajine de poulet aux poivrons rouges

Bonjour Bonjour !

Un tajine généreux, parfumé et ensoleillé, parfait pour un repas du soir sans chichi mais plein de saveurs.

J’ai un faible pour les cuisines du Maghreb et d’Orient, leurs plats mijotés, leurs épices chaudes et cette façon unique de prendre le temps en cuisine.
Le tajine fait clairement partie de ces recettes qui racontent une histoire, entre tradition, partage et gourmandise.
Ici, je vous propose une version simple et authentique, avec une vraie marinade d’épices et une cuisson douce qui laisse le temps aux arômes de se développer.

Je l’ai préparé dans un plat à tajine compatible induction, mais vous pouvez bien sûr utiliser un tajine traditionnel en terre sur gaz ou une cocotte en fonte : l’essentiel, c’est la cuisson lente.

À servir bien chaud, directement dans le tajine, avec du pain pour saucer, de la semoule fine ou même un peu de riz pour changer.

Un plat convivial, parfumé, qui embaume la cuisine et fait toujours l’unanimité autour de la table.

Si vous aimez les recettes inspirées des cuisines du Maghreb et d’Orient,
des plats mijotés et parfumés, je vous invite à parcourir les autres recettes du blog.

Recettes du Maghreb et d’Orient

RECETTE

Tajine de poulet aux poivrons rouges

Préparation : 20 minutes (+ temps de marinade : 1 h à 1 h 30)
Cuisson : 1 heure à 1h15 / Pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

800 g à 1 kg de pilons de poulet (selon les gourmands)
3 poivrons (rouges de préférence, ou un mélange de couleurs) frais ou, comme mois congelés lors des saisons)
2 gros oignons jaunes
2 à 3 gousses d’ail
5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Épices : version classique (pour tout le monde) (Si vous n’avez pas de mélange à tajine tout prêt)
- 1 c. à café rase de curcuma
- 1 c. à café rase de gingembre moulu
- 1 c. à café rase de coriandre moulue
- 1 c. à café rase de paprika doux
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Poivre noir moulu

PRÉPARATION

Marinade du poulet (1h à 1h30) :
- Dans un grand saladier, mélangez : l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, toutes les épices, le sel et le poivre
- Ajoutez les pilons de poulet et massez-les soigneusement avec la marinade. Chaque morceau doit être bien enrobé.
- Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure, idéalement 1h30, à température ambiante ou au réfrigérateur.
  Cette étape est essentielle : elle parfume la viande en profondeur et garantit un poulet bien tendre après cuisson.
Préparation des légumes :
- Émincez les oignons.
- Coupez les poivrons en lanières.
Cuisson du tajine :
- Dans le fond du tajine (ou de la cocotte), déposez les pilons de poulet avec la marinade. Faites-les revenir doucement afin de les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez-les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez alors les lamelles de poivrons, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Les poivrons (et les oignons) vont naturellement rendre de l’eau à la cuisson.
- Ajoutez un petit peu d’eau uniquement si nécessaire, selon la texture de sauce souhaitée. Inutile d’en mettre trop dès le départ : le tajine doit mijoter doucement, pas baigner.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 1h à 1h15, en surveillant de temps en temps et en ajustant si besoin.
  La sauce doit être onctueuse, les poivrons bien fondants et le poulet très tendre.

Astuce : ce tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Les saveurs ont eu le temps de se fondre, et la sauce est encore plus gourmande.

Recettes proposées pour accompagner cette recette :

HOUMOUS Maison

CAVIAR D’AUBERGINE MAROCAIN – Zaalouk (à la tomate et au cumin)

Crème de poivrons rôtis, mascarpone et parmesan

1 pâte : 5 pâtisseries orientales

Et quesqu’on boit ?

Pour accompagner ce tajine de poulet aux poivrons rouges, privilégiez un vin souple et chaleureux, capable d’accompagner les épices sans les écraser.

Vin rouge léger et épicé : un Côtes-du-Rhône, un Minervois ou un Corbières, avec des tanins fondus et des notes de garrigue.
Vin rosé de caractère : un rosé du Languedoc ou de Provence, bien structuré, fonctionne aussi très bien avec les poivrons et les épices.
Vin blanc (si vous préférez) : un blanc du sud, légèrement aromatique et ample, comme un Viognier ou un blanc du Roussillon.

Servez le vin légèrement rafraîchi pour garder de la fraîcheur face aux épices.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.