Découvrez le délicieux caviar d’aubergine à la tomate et au cumin, une recette fraîche et savoureuse qui éveillera vos papilles.
Ce plat polyvalent peut être apprécié seul sur une tartine de pain grillée, accompagné d’un fromage frais, un pain pita, des crudités ou servir de sauce pour un agneau confit, un tajine de poulet, etc.
On adore !
« Zaalouk » (à la tomate et au cumin)
Pour préparer ce caviar, j’ai utilisé des ingrédients frais du Potager Melgorien, dont je vous parle souvent sur les réseaux sociaux.
Les aubergines, les tomates, les oignons, l’ail et le persil proviennent de ce potager.
Situé à Mauguio (34), Le Potager Melgorien est un petit producteur maraîcher qui propose une vente directe de ses légumes du soleil, 100% naturels, à partir de juin et tout au long de l’été.
En vous rendant sur place, vous avez la chance de voir la production et les légumes que vous achetez !
Laurent privilégie la culture locale, sans utiliser de pesticides ni d’intrants chimiques, dans le respect de la nature et de l’environnement. Pas de serre chauffée, pas de stockage en chambre froide qui altère le goût !
Je vous encourage vivement à lui rendre visite, car vous repartirez avec de délicieux légumes frais et sains.
« Zaalouk » (à la tomate et au cumin)
RECETTE
CAVIAR D’AUBERGINE MAROCAIN
Zaalouk (à la tomate et au cumin)
Préparation 15 min / Cuisson 1h00 / Repos : Le temps que les aubergines refroidissent
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 3 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 grosse tomate charnue.
- 1/2 oignon doux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de piment doux (paprika ou Espelette)
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe de persil haché
Vous pouvez également ajouter de la coriandre fraiche - 1 c. à soupe de jus de citron
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200°C et chemisez une plaque de cuisson.
- Placez les aubergines sur la plaque et, à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, percez quelques trous sur toute leur surface. Faites cuire au four pendant environ 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Retirez les aubergines grillées du four et recouvrez-les d’une feuille d’aluminium pour que la peau se décolle.
Une fois refroidies, coupez-les en deux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. - Placez la chair d’aubergine dans un mixeur, l’huile d’olive, les tomates (lavées, pelées, épépinées et coupées en morceaux), l’ail et l’oignon doux hachés finement, le piment doux, le cumin, le sel et le poivre.
Donnez un premier coup de mixeur. - Ajoutez le persil frais (ou la coriandre), rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et ajustez au besoin.
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène (je préfère cette préparation pas trop lisse, mais c’est au goût de chacun !) - Dressez le caviar d’aubergine marocain dans un plat de service.
Servez ce caviar d’aubergine marocain avec des pains grillés, du pain pita ou des crudités.
C’est une délicieuse entrée ou un accompagnement savoureux pour vos plats principaux.
Bon appétit !
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Un vin blanc sec et frais serait un excellent choix pour mettre en valeur les saveurs délicates du caviar d’aubergine. Je vous recommande un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins offriront une acidité rafraîchissante et des arômes subtils qui se marieront harmonieusement avec les notes méditerranéennes de la recette.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, comment préférez-vous votre caviar d’aubergine ?
« Zaalouk » (à la tomate et au cumin)
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Hunting Bonnie 
Coucou ma Bonnie ! 🙂
Je pense que j’aimerais beaucoup cette recette..hélas, je suis la seule à la maison à aimer les aubergines ! lol
Bon, je tenterai peut-être quand même, on ne sait jamais, sur un « malentendu »…ils aimeront peut-être ! 😉
Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recette que tu nous donnes ❤
Gros bisous et bonne journée ma Bonnie 🙂
Nathalie
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Coucou ma douce !
Avec les épices, peut-être que tu peux leur faire changer d’avis à ta tribu 🤗
Mon Clyde n’aimait pas les aubergines quand je l’ai rencontré, aujourd’hui ce n’est plus qu’un mauvais souvenir apparemment.
Bonne semaine Nathalie ! de gros bisous
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Coucou Bonnie
Une recette parfaite en cette saison rythmée par les apéros dînatoires. Rien de mieux que des légumes frais en direct du producteur pour avoir le vrai bon goût des aliments et en plus gage de qualité.
Merci beaucoup pour ta recette, super idée et avec les épices ca change !!
Gros bisous et bel après-midi
Magalie
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Coucou Magalie !!
Avec ces chaleurs, on a évidement envie de fraicheur, mais on n’a pas envie non plus de ne pas profiter d’un apéro hihi
Et tu as raison, rien de tel que de bons légumes direct producteur ! Ça change vraiment tout !
Merci beaucoup !! de gros bisous !
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