Le fromage frais maison est un produit laitier délicieux et sain que vous pouvez facilement faire chez vous avec du yaourt fait maison nature ou acheté dans le commerce. C’est une alternative plus saine et moins chère aux fromages frais industriels qui contient souvent des additifs et des conservateurs.
En faisant votre propre fromage frais, vous pouvez contrôler les ingrédients et le goût selon vos préférences.
En plus d’être délicieux, le fromage frais maison a de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en protéines et en calcium, ce qui peut aider à stimuler les os et les muscles. Il est également faible en matières grasses et en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur poids ou de leur cholestérol.
Après 48h+24h d’égouttage
Le fromage frais maison peut être utilisé de différentes manières en cuisine : comme tartinade où vous pouvez le mélanger avec des herbes fraîches ou déshydratées pour une version aromatisée, sur des toasts grillés, des crackers, sur une belle tranche de pain maison accompagné d’un Sirop de Jurançon.
Il peut aussi être ajouté à des salades pour une touche de créativité en le laissant sécher plus longtemps, ou même utilisé dans des recettes de plats principaux comme des lasagnes ou des quiches.
Pour ces photos, j’ai un premier égouttage de 2 jours afin de sécher un peu plus mon fromage.
À vous d’adapter selon vos préférences si vous le souhaitez plus ou moins crémeux.
En plus d’être un produit laitier polyvalent, c’est très facile à faire. La méthode du yaourt à égoutter, connue sous le nom de labneh, est une méthode simple et rapide pour faire du fromage frais maison avec du yaourt. Tout ce dont vous avez besoin est de yaourt nature et un peu de sel.
À partir de Yaourts fait maison
RECETTE
FROMAGE FRAIS MAISON :
facile avec 2 ingrédients (Labné / Labneh)
Préparation 5 min / Temps de repos : 2 à 4 jours selon la texture souhaitée / Pas de cuisson
Pour 3 petits fromages environs
INGRÉDIENTS
- 1 L de Yaourt maison ou du commerce Nature
- 1 c.à.c de sel
Assaisonnez à votre convenance avec exemple :
- Herbes fraiches ou déshydratées
- Épices
- Oignon rouge, échalote, aillet, etc. hachés
- Légumes hachés ou déshydratés
- TOUT EST POSSIBLE !
PRÉPARATION
1ᵉʳ égouttage :
- Placez un tamis ou une passoire fine au-dessus d’un autre grand bol.
- Tapissez le tamis ou la passoire avec le linge propre.
- Versez le yaourt dans le linge tapissé.
- Ramenez les pièces du linge ensemble.
- Placez le tout au-dessus du bol et laissez-le égoutter pendant environ 24 à 48 heures (selon si vous le souhaitez plus ou moins sec) au réfrigérateur.
- Une fois que l’excès de liquide est égoutté, transférez le fromage frais dans un récipient propre, salez et mélangez.
À savoir :
À ce stade, vous pouvez récupérer le petit lait issu de l’égouttage et l’utiliser
à la place du lait pour faire des crêpes, par exemple !
2e égouttage :
- Versez le mélange dans un linge propre et faites des nœuds afin de passer le manche d’une cuillère en bois (par exemple) et placez le tout au-dessus du bol et laissez égoutter encore 24 heures.
- Vous pouvez maintenant servir ou utiliser le fromage frais maison.
Votre fromage frais maison peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, ce qui le rend parfait pour préparer des collations rapides et saines ou pour ajouter une touche de saveur à vos plats préférés.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Bien qu’une multitude d’accords pourraient varier selon votre assaisonnement, voici quelques propositions qui accompagneront votre tartinade crémeuse et fraiche nature :
Un vin blanc sec, évidement ! Comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay. Ces vins ont une acidité vive qui se marie bien avec la texture crémeuse du fromage frais.
Pour le choix d’un vin rouge, choisissez le léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins ont une acidité modérée et des tanins doux qui ne domineront pas la saveur subtile du fromage frais. Ils apporteront une touche fruitée à sa fraicheur.
Vous préférez les vins rosés ? Alors, choisissez un vin rosé sec, frais et fruité comme le Côtes de Provence ou le Rosé de Loire. Ces vins ont aussi une acidité vive et une légère amertume qui se lient avec le fromage frais, tout en offrant une touche fruitée et florale.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quels sont vos assaisonnements préférés pour les fromages frais ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informés des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 
[…] Clic ! La recette ! […]
J’aimeJ’aime
[…] occasions gourmandes : vous pouvez l’associer à un yaourt onctueux, l’étaler sur du fromage frais ou même l’utiliser pour sublimer un entremets. Et bien sûr, il n’y a rien de mieux que […]
J’aimeJ’aime
[…] plat polyvalent peut être apprécié seul sur une tartine de pain grillée, accompagné d’un fromage frais, un pain pita, des crudités ou servir de sauce pour un agneau confit, un tajine de poulet, […]
J’aimeJ’aime
[…] lavées et équeutées (je les ai coupés assez petites cette fois-ci pour accompagner des yaourts, un fromage frais ou des glaces, mais vous pouvez les couper plus gros, voire pas du tout selon votre […]
J’aimeJ’aime
[…] fromage frais maison […]
J’aimeJ’aime