Le sirop de calices de fraises est une boisson sucrée délicieuse, facile à préparer et évite ainsi le gaspillage alimentaire de ces petits fruits que nous attendons avec impatience dès le début du printemps ! 🍓
Il est une excellente alternative aux sirops achetés en grande surface, car il ne contient pas de colorants ni de conservateurs artificiels.
Personnalisez vos boissons gazeuses, vos cocktails et vos glaces ou vos crêpes.
Tout est possible !
Je me suis inspirée de la recette « Sirop de queues de fraises » proposée dans le livre « EN BOCAL » de Linda Louis, que je vous recommande si vous êtes passionnés de cuisine en bocaux.
Vous commencez à me connaitre, j’ai évidement adapté la recette pour qu’elle se rapproche mieux de mes goûts, car à la base, je ne la trouvais pas assez puissante en saveur de fraises, mais vous pouvez, vous aussi, adapter vos dosages.
RECETTE
SIROP DE CALICES DE FRAISES
Recette Zéro déchet
Préparation 10 min / Cuisson 22 min
Pour 2 petites bouteilles env.
INGRÉDIENTS
- 500 g de calices de fraises
- Eau : à niveau des calices
- 500 g de sucre
- Le jus de 1 citron
PRÉPARATION
- Lavez soigneusement les fraises (que vous mangerez hihi) et gardez les calices pour cette recette.
- Dans une grande casserole, mélangez les calices de fraises, l’eau, le sucre et le jus de citron.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen 2 min.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le mélange pendant environ 20 min, en remuant de temps en temps.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement.
- Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire très fine (j’utilise un filet étamine) pour éliminer les calices de fraises et les impuretés.
- Versez le sirop dans des bouteilles en verre nettoyées songeusement au savon et à l’eau chaude.
- Ajoutez des tranches de fraises fraîches pour une touche décorative si vous souhaitez.
- Conservez le sirop au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
POUR UNE LONGUE CONSERVATION EN DEHORS DU RÉFRIGÉRATEUR :
Réalisez un traitement thermique : 30 min à 90°C
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Ce sirop de calices de fraises est un excellent ingrédient pour les cocktails et les boissons alcoolisées ou non.
Voici quelques suggestions pour les types de vins à utiliser avec cette recette :
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ce type de vin ajouterait une belle acidité et une légère touche herbacée à la boisson.
Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Gamay pourrait bien fonctionner avec le sirop. Ce type de vin ajouterait une belle couleur et des notes de fruits rouges à la boisson.
Un vin rosé sec et fruité comme un Côtes de Provence ou un Rosé de Loire pour une belle couleur rose et une touche de fraîcheur à la boisson.
Un pétillant blanc sec et fruité comme un Prosecco ou un Cava pour de la fraîcheur et de la légèreté à la boisson.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quel est le parfum de votre sirop préféré ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
[…] Clic ! La recette ! […]
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Coucou Bonnie
Bien sûr que tu m’as donné envie de tester !!!
C’est pas compliqué et ça fera plaisir à toute la famille.
Merci beaucoup pour cette astuce anti gaspillage.
Gros bisous et bonne soirée
Magalie
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Coucou Magalie !
C’est très rafraichissant, rien à voir avec ce que l’on peut retrouver dans le commerce en plus. J’espère que ça te plaira.
De gros bisous !
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