DES FRAISES, MAIS LESQUELLES ?

Si vous aimez jardiner et planter dans votre jardin, choisissez une variété remontante comme le fraisier Mara des bois, qui est particulièrement connu pour sa grande productivité en terre, comme en pot, sur les terrasses ou balcons. Les récoltes peuvent se réaliser de mai à octobre et produire de 800g à 1000g par pied. De quoi s’occuper en cuisine et de se régaler tout au long de la saison !

Qu’elles soient récoltées par vos propres soins ou dénichées chez votre producteur préféré, choisissez des fruits bien rouges, brillants et avec des collerettes vertes et fraiches. À savoir, une fraise ne mûrit plus après la cueillette. Le premier critère de sélection est bien sûr la saison : avant mars, et après novembre, on pense aux fruits d’hiver. La petite astuce ? Ne pas les prendre forcément grosses (elles sont souvent gorgées d’eau), préférez toujours des fraises bien odorantes.

Svp les enfants, merci de ne pas coller vos nez dans les barquettes du marché
(je dis juste ça comme ça… au cas où !)

CUISINER LA FRAISE

Avec sa chair rouge et juteuse, la fraise attire la convoitise de tous les gourmands au début du printemps. Maras des bois, Gariguettes ou fraises sauvages se transforment en mousses, glaces ou bien entremets dont vous retrouverez ma recette sur le blog : l’entremet aux fruits rouges inratable, rapide et sans cuisson.

Pour réaliser une glace minute cet été, je me suis penchée sur la Gariguette, star de nos étals dans le sud de la France, et qui représente aujourd’hui plus de 20 % de la production française. Elle est la première espèce à mûrir dans nos jardins. La classe, non ?

N’hésitez pas à varier les fruits comme les bananes, cerises ou tout autre fruit qui vous plait. Proposez votre glace minute avec quelques bouchées gourmandes comme des macarons au caramel et beurre salé ou un brownie au chocolat noir et noix de pécan caramélisées. J’adore !

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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