Sur le chemin des traditions culinaires, je trouve un réel enchantement dans les recettes qui transcendent le temps et les frontières, emportant avec elles des histoires riches en saveurs et en culture.
Le tajine, ce plat emblématique de la cuisine nord-africaine, en est l’incarnation parfaite.
Les tajines tirent leur nom de la poterie éponyme dans laquelle ils sont traditionnellement cuits. Originaires du Maghreb, ces plats mijotés évoquent en vous des souvenirs de ruelles animées et de marchés colorés
Aujourd’hui, je vous invite à plonger avec moi dans l’univers envoûtant des saveurs marocaines avec cette recette du Tajine de Poulet aux Olives et Abricots.
L’Art du Tajine Sans Tajine
Si vous ne possédez pas le plat traditionnel en terre cuite, cela ne devrait pas vous arrêter. Une cocotte, en fonte de préférence, peut servir de substitut parfait. La chaleur uniforme de la fonte permet aux ingrédients de mijoter lentement et de développer leurs arômes de manière similaire à un tajine traditionnel.
Profitez de ce délicieux voyage culinaire !
RECETTE
TAJINE DE POULET aux olives et abricots
Préparation 25 min / Cuisson 1h30 env au total
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 navets blancs (long d’hiver pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Quelques fleurs de safran (optionnel)
- 4 tomates séchées (pour corser le goût)
- 100 g d’abricots secs
- 50 g d’olives vertes dénoyautées (moi, j’en ai mis plus car on adore ça !)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche haché pour la garniture
PRÉPARATION
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail finement. Dans un plat tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer légèrement de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez la moitié de toutes les épices : le curcuma, le cumin, la cannelle, le gingembre en poudre et les fleurs de safran.
Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail de saveurs épicées. - Ajoutez les carottes épluchées et coupées en tronçons d’environ 3 cm ainsi que les navets épluchés et coupés de la même manière (n’hésitez pas à les couper dans la longueur).
Mélangez bien pour enrober d’épices. - Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, l’autre moitié des épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Versez le bouillon de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. - Pendant ce temps, coupez les abricots secs en deux. Ajoutez-les à la cocotte, ainsi que les olives vertes dénoyautées. Mélangez délicatement pour intégrer les fruits secs et les olives à la préparation.
- Laissez mijoter encore pendant environ 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour que les abricots deviennent tendres.
- Avant de servir, garnissez le tajine de poulet aux olives et abricots avec la coriandre fraiche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Servez le tajine de poulet aux olives et abricots chaud,
accompagné du jus restant à part, relevé d’une sauce harissa et de couscous.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Vin Rouge Épicé : Si vous appréciez les vins rouges corsés et épicés, un vin avec des notes de poivre noir et d’épices, comme un Syrah ou un Zinfandel, pourrait ajouter une dimension supplémentaire à la dégustation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quel plat vous fait voyager ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou ma Bonnie ! 🙂
Hou la la, une éternité que je ne suis pas venue sur les blogs des amies !
Merci beaucoup pour cette recette : je la mets de côté car je pense que je vais la tester quand il fera un peu plus froid…enfin, quand l’automne sera bien installé ! lol
Gros bisou et bonne semaine ❤
Nathalie
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Coucou ma douce !!
L’avantage des blogs, c’est que les articles ne sont pas aussi éphémères que les réseaux sociaux, ils sont là pour être consultés quand on le veut ou quand on en a besoin 🤗.
Je suis sûre que tu te régaleras avec cette recette super réconfortante !
Merci beaucoup ! de gros bisous !
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