Bonjour Bonjour !
Sur le chemin des traditions culinaires, je trouve un rรฉel enchantement dans les recettes qui transcendent le temps et les frontiรจres, emportant avec elles des histoires riches en saveurs et en culture.
Le tajine, ce plat emblรฉmatique de la cuisine du Maghreb, en est l’incarnation parfaite.
Les tajines tirent leur nom de la poterie รฉponyme dans laquelle ils sont traditionnellement cuits. Originaires du Maghreb, ces plats mijotรฉs รฉvoquent en vous des souvenirs de ruelles animรฉes et de marchรฉs colorรฉs
Aujourd’hui, je vous invite ร plonger avec moi dans l’univers envoรปtant des saveurs marocaines avec cette recette du Tajine de Poulet aux Olives et Abricots.
L’Art du Tajine Sans Tajine
Si vous ne possรฉdez pas le plat traditionnel en terre cuite, cela ne devrait pas vous arrรชter. Une cocotte, en fonte de prรฉfรฉrence, peut servir de substitut parfait. La chaleur uniforme de la fonte permet aux ingrรฉdients de mijoter lentement et de dรฉvelopper leurs arรดmes de maniรจre similaire ร un tajine traditionnel.
Profitez de ce dรฉlicieux voyage culinaire !
Si vous aimez les recettes inspirรฉes des cuisines du Maghreb et d’Orient,
des plats mijotรฉs et parfumรฉs, je vous invite ร parcourir les autres recettes du blog.
RECETTE
TAJINE DE POULET aux olives et abricots
Prรฉparation 25 min / Cuisson 1h30 env au total
Pour 4 personnes
INGRรDIENTS
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 navets blancs (long d’hiver pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de curcuma
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de cumin
- 1/2 cuillรจre ร cafรฉ de cannelle
- 1/2 cuillรจre ร cafรฉ de gingembre en poudre
- Quelques fleurs de safran (optionnel)
- 4 tomates sรฉchรฉes (pour corser le goรปt)
- 100 g d’abricots secs
- 50 g d’olives vertes dรฉnoyautรฉes (moi, j’en ai mis plus car on adore รงa !)
- 2 cuillรจres ร soupe d’huile d’olive
- 25 cl de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goรปt
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche hachรฉ pour la garniture
PRรPARATION
- รmincez l’oignon et hachez les gousses d’ail finement. Dans un plat tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ร feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer lรฉgรจrement de chaque cรดtรฉ. Retirez-les et rรฉservez.
- Dans la mรชme cocotte, faites revenir l’oignon รฉmincรฉ et l’ail hachรฉ jusqu’ร ce qu’ils soient tendres et lรฉgรจrement dorรฉs.
- Ajoutez la moitiรฉ de toutes les รฉpices : le curcuma, le cumin, la cannelle, le gingembre en poudre et les fleurs de safran.
Mรฉlangez bien pour enrober les oignons et l’ail de saveurs รฉpicรฉes. - Ajoutez les carottes รฉpluchรฉes et coupรฉes en tronรงons d’environ 3 cm ainsi que les navets รฉpluchรฉs et coupรฉs de la mรชme maniรจre (n’hรฉsitez pas ร les couper dans la longueur).
Mรฉlangez bien pour enrober d’รฉpices. - Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, l’autre moitiรฉ des รฉpices. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goรปt. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mรฉlangent.
- Versez le bouillon de poulet dans la cocotte. Portez ร รฉbullition, puis rรฉduisez le feu ร doux.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’ร ce que le poulet soit tendre et bien cuit. - Pendant ce temps, coupez les abricots secs en deux. Ajoutez-les ร la cocotte, ainsi que les olives vertes dรฉnoyautรฉes. Mรฉlangez dรฉlicatement pour intรฉgrer les fruits secs et les olives ร la prรฉparation.
- Laissez mijoter encore pendant environ 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mรฉlanger et pour que les abricots deviennent tendres.
- Avant de servir, garnissez le tajine de poulet aux olives et abricots avec la coriandre fraiche hachรฉe pour une touche de fraรฎcheur et de couleur.
Servez le tajine de poulet aux olives et abricots chaud,
accompagnรฉ du jus restant ร part, relevรฉ d’une sauce harissa et de couscous.
Recettes proposรฉes pour accompagner cette recette :
Et quesquโon boit ? 
Vin Rouge รpicรฉ : Si vous apprรฉciez les vins rouges corsรฉs et รฉpicรฉs, un vin avec des notes de poivre noir et d’รฉpices, comme un Syrah ou un Zinfandel, pourrait ajouter une dimension supplรฉmentaire ร la dรฉgustation.
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
J’espรจre que cette recette vous a plu et vous a donnรฉ envie de vous mettre aux fourneaux pour la rรฉaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quel plat vous fait voyager ?
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
Recettes de saison, accords mets & vins, bons plans gourmands, idรฉes de sortiesโฆ
Recevez directement dans votre boรฎte mail tout ce qui fait vibrer ma cuisine et mes dรฉcouvertes.
๐ + accรจs ร mes guides gratuits
Aucun spam. Juste du bon, du gourmand.
Coucou ma Bonnie ! :)
Hou la la, une รฉternitรฉ que je ne suis pas venue sur les blogs des amies !
Merci beaucoup pour cette recette : je la mets de cรดtรฉ car je pense que je vais la tester quand il fera un peu plus froid…enfin, quand l’automne sera bien installรฉ ! lol
Gros bisou et bonne semaine <3
Nathalie
JโaimeAimรฉ par 1 personne
Coucou ma douce !!
L’avantage des blogs, c’est que les articles ne sont pas aussi รฉphรฉmรจres que les rรฉseaux sociaux, ils sont lร pour รชtre consultรฉs quand on le veut ou quand on en a besoin ๐ค.
Je suis sรปre que tu te rรฉgaleras avec cette recette super rรฉconfortante !
Merci beaucoup ! de gros bisous !
JโaimeJโaime