Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous emmène découvrir une recette irrésistible, les OS À MOELLE au four.
Servis avec des croutons croustillants pour un apéritif est ma version préférée !
Et si vous préférez les servir en entrée, vous pouvez les accompagner d’une salade verte bien vinaigrée pour contraster le gras de la moelle.
Choisissez des os coupés dans le sens de la longueur. Cette coupe facilite l’accès à la moelle. Si vous préférez, vous pouvez commander ces os chez votre boucher en avance, en spécifiant votre choix de coupe.
RECETTE
OS À MOELLE au four
Préparation 10 min / Cuisson 20 à 30 min selon la grosseur des os à moelle
Pour 2 à 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 os à moelle, coupés dans le sens de la longueur
- Sel
- Piment d’Espelette ou Poivre noir fraîchement moulu
- 4 c. à soupe de persil haché
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 220°C
- Disposez les os à moelle coupés, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four.
Pour les maintenir, utilisez du gros sel ou un papier aluminium.
Salez et parsemez de piment d’Espelette (si vous utilisez du poivre, parsemez-le à la fin de la cuisson) - Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la moelle soit chaude et fondante, et que le dessus soit légèrement doré.
- Une fois cuits, sortez les os à moelle du four et répartissez le persil haché. Servez-les chauds !
Servis avec des croutons croustillants pour un apéritif est ma version préférée !
Et si vous préférez les servir en entrée, vous pouvez les accompagner
d’une salade verte bien vinaigrée pour contraster le gras de la moelle.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Les Chablis Premier Cru sont généralement des vins blancs secs et minéraux qui se marient bien avec des plats riches comme les os à moelle. Recherchez un Chablis Premier Cru provenant d’un climat comme Montmains, Montée de Tonnerre ou Fourchaume. Ces vins ont une belle structure et une acidité vive qui équilibreront la richesse et le gras de la moelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, vous les préférez grillés ou dans un ragoût, les os à moelle ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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