Avec son goût très doux et sucré, la confiture de lait se retrouve dans de nombreuses recettes.
Elle accompagne vos crêpes, vos gaufres, vos tartines pour le petit déjeuner ou le gouter des enfants.
On la retrouve aussi dans de nombreuses tartes, vous pouvez par exemple l’utiliser pour un fond de tarte aux fruits. Un délice !
On peut aussi la cuisiner dans les entremets, ou remplacera le miel dans certaines sauces !
Mais rien ne vous empêche de
la déguster à la cuillère !
Comment réaliser et réussir une confiture de lait ?
La confiture de lait est extrêmement facile à réaliser. Elle nécessite peu d’ingrédients et est économique.
Je vous conseille d’utiliser du lait entier et si possible frais. Mieux encore, un lait entier cru. Cette recette avec le lait entier donnera une couleur beige / brune et très claire. La recette est simple, mais il faut un peu de surveillance et pensez à remuer toutes les 10 min, puis toutes les 5 min le dernier 1/4 d’heure toujours en surveillant.
La cuisson doit être douce afin que le sucre ne « cristallise » pas. Ne cuisez pas trop longtemps une fois la consistance obtenue. Si vous avez un doute, réalisez le test de l’assiette : déposez une goutte de votre préparation chaude sur une assiette et penchez-la. Si le liquide résiste (coule doucement), votre confiture est prête.
Si votre confiture de lait vous semble trop liquide, poursuivez la cuisson à feu doux pour qu’elle épaississe.
Attention de na pas trop cuire sinon le sucre cristallise en refroidissant. La couleur doit être beige, marron très claire et la texture liquide. La confiture de lait figera après quelques heures au réfrigérateur.
RECETTE
CONFITURE DE LAIT Maison
Préparation 5 min / Cuisson 1h30 à 3h00 selon votre cuisson et texture souhaitée. (pour moi : 1h40)
Pour 2 pots de 20 cl
INGRÉDIENTS
- 1 l de lait entier
- 350 gr de sucre
- Arôme de vanille (selon le gout)
- 1 pc de sel
PRÉPARATION
- Portez l’ensemble à ébullition en remuant, puis baissez le feu pour obtenir un bon frémissement, sans bouillon.
- Laissez cuire 1h30 à 3h00 selon la couleur et la texture souhaitée, sans oublier de remuer toutes les 10 min, voire plus souvent quand la couleur commence à changer.
- Quand votre confiture de lait est prête, la transvaser la bouillante dans de propres pots ébouillantés.
Fermez les pots et retournez-les 30 min, puis remettez-les a l’endroit.
Placez la 3h00 au frais avant de la déguster.
Votre confiture de lait maison se conserve quelques mois, non ouverte au frai et à l’abri de la lumière.
Une fois ouverte, elle restera 15 jours au réfrigérateur.
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, quel est votre tartinable préférée ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore beaucoup de confitures en tous genres à déguster !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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