Avec son goรปt trรจs doux et sucrรฉ, la confiture de lait se retrouve dans de nombreuses recettes.
Elle accompagne vos crรชpes, vos gaufres, vos tartines pour le petit dรฉjeuner ou le gouter des enfants.
On la retrouve aussi dans de nombreuses tartes, vous pouvez par exemple l’utiliser pour un fond de tarte aux fruits. Un dรฉlice !
On peut aussi la cuisiner dans les entremets, ou remplacera le miel dans certaines sauces !
Mais rien ne vous empรชche de
la dรฉguster ร la cuillรจre !
Comment rรฉaliser et rรฉussir une confiture de lait ?
La confiture de lait est extrรชmement facile ร rรฉaliser. Elle nรฉcessite peu d’ingrรฉdients et est รฉconomique.
Je vous conseille d’utiliser du lait entier et si possible frais. Mieux encore, un lait entier cru. Cette recette avec le lait entier donnera une couleur beige / brune et trรจs claire. La recette est simple, mais il faut un peu de surveillance et pensez ร remuer toutes les 10 min, puis toutes les 5 min le dernier 1/4 d’heure toujours en surveillant.
La cuisson doit รชtre douce afin que le sucre ne ยซ cristallise ยป pas. Ne cuisez pas trop longtemps une fois la consistance obtenue. Si vous avez un doute, rรฉalisez le test de l’assiette : dรฉposez une goutte de votre prรฉparation chaude sur une assiette et penchez-la. Si le liquide rรฉsiste (coule doucement), votre confiture est prรชte.
Si votre confiture de lait vous semble trop liquide, poursuivez la cuisson ร feu doux pour qu’elle รฉpaississe.
Attention de ne pas trop cuire, sinon le sucre cristallise en refroidissant. La couleur doit รชtre beige, marron trรจs clair, et la texture liquide. La confiture de lait figera aprรจs quelques heures au rรฉfrigรฉrateur.
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RECETTE
CONFITURE DE LAIT Maison
Prรฉparation 5 min / Cuisson 1h30 ร 3h00 selon votre cuisson et texture souhaitรฉe. (pour moi : 1h40)
Pour 2 pots de 20 cl
INGRรDIENTS
- 1 l de lait entier
- 350 gr de sucre
- Arรดme de vanille (selon le gout)
- 1 pc de sel
PRรPARATION
- Portez l’ensemble ร รฉbullition en remuant, puis baissez le feu pour obtenir un bon frรฉmissement, sans bouillon.
- Laissez cuire 1h30 ร 3h00 selon la couleur et la texture souhaitรฉe, sans oublier de remuer toutes les 10 min, voire plus souvent quand la couleur commence ร changer.
- Quand votre confiture de lait est prรชte, la transvaser la bouillante dans de propres pots รฉbouillantรฉs.
Fermez les pots et retournez-les 30 min, puis remettez-les a l’endroit.
Placez la 3h00 au frais avant de la dรฉguster.
Votre confiture de lait maison se conserve quelques mois, non ouverte au frai et ร lโabri de la lumiรจre.
Une fois ouverte, elle restera 15 jours au rรฉfrigรฉrateur.
Recettes proposรฉes pour accompagner cette recette :
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Et vous, quel est votre tartinable prรฉfรฉrรฉe ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimรฉ mon article, partagez-le, il y a encore beaucoup de confitures en tous genres ร dรฉguster !
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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