Le fenouil est souvent boudé, et je trouve ça tellement dommage !
Avec sa saveur anisée, croquante quand on le consomme cru, en salade ou tartare de poisson, on aime aussi le retrouver fondant quand on le cuit.
On retrouve une légère amertume en fin de bouche et laisse une fine trainée sucrée sur la langue grâce à ses sucs.
C’est un antioxydant formidable pour lutter contre le stress oxydatif (fatigue, problèmes circulatoires ou articulaires, etc.) et le vieillissement prématuré.
Le fenouil est bourré de vitamines (principalement B, C et E) qui renforcent le système immunitaire.
Le plus quand on est gourmand, mais que l’on fait attention : C’est un aliment énergétique qui donne rapidement une sensation de satiété, ce qui est la principale angoisse de tous ceux qui se lancent dans un régime, il me semble !
De quoi se redonner du peps et de l’énergie en ces temps froids.
CHOISIR LE FENOUIL
Les « feuilles » sont un plumet léger et bien vert. Le bulbe doit être bombé, bien blanc et sans taches. Mon astuce : si le plumet est bien odorant, votre fenouil sera parfait !
RECETTE
FENOUILS BRAISÉS au CHORIZO
Préparation 10 min / Cuisson 45 min à 1h00
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 C.à.S d’Huile d’olive
- 2 Oignons moyens
- 2 carottes
- 4 bulbes de fenouils
- 2 gousses d’ail
- 300 gr de fines tranches de chorizo doux ou fort, selon vos gouts (Ne le choisissez pas trop sec !)
- 1 jus de citron entier
- 1 verre de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de Laurier
- poivre
- sel
PRÉPARATION
- Nettoyez et épluchez les carottes, puis coupez-les en brunoise.
Épluchez les ognons et les grains d’ail et hachez-les.
Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.
Pressez le citron. - Découper les tranche de chorizo en fine lanière (c’était un chorizo de 8 cm de diamètre pour moi. Donc j’ai redécoupé en 8).
- Dans une sauteuse (ou un fait tout, une grande casserole), faites chauffer l’huile d’olive, placer les fenouils et faite revenir environ 10 mn pour les colorer sans les bruler.
- Ajoutez les oignons, les carottes, les gousses d’ail et laissez saisir encore 5 min à feu moyen fort.
Ajouter le chorizo, continuez la cuisson 5 min. - Ajoutez le jus du citron, le vin blanc, le thym, la feuille de laurier et assaisonnez
- Cuire à couvert pendant 45 min à 1h00 (selon la taille de vos bulbes) : en fin de cuisson, les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit…
Idéal pour accompagner un poisson !
Et même seul, agrémenté de quelques filets d’anchois, d’olives et persil pour un côté ensoleillé.
Et quesqu’on boit ? 
Avec du fenouil, on conseille généralement des vins blancs où l’on retrouve des cépages comme la clairette, l’ugni blanc, le viognier ou encore le vermentino.
Mais avec ce plat qui a une tendance méridionale et la chaleur relevée par le chorizo, je préférerais du vin rouge sec plus tôt « jeune » comme un Languedoc, un Corbières ou encore un Costières de Nîmes.
L’alcool est à consommer avec soin et modération.
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, vous cuisinez souvent du fenouil ? Quelle est votre recette préférée ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore de fenouils vitaminés à dévorer !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou Bonnie ! 🙂
Ha personnellement, j’adore le fenouil…mais je suis la seule à la maison ! lol
Alors je me délecte de ta recette qui me fait bien envie, mais à moins d’en préparer et mettre au congélateur, je ne vais hélas pas pouvoir la tester 😦
Merci beaucoup en tout cas ma Bonnie chérie ❤
Gros bisou et bonne soirée 🙂
Nathalie
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Coucou Nathalie !
J’ai une super astuce : Tu réalises le dosage de fenouil pour 1 personne et tu doubles la quantité des autres ingrédients. À servir avec des pâtes et un peu de crème sans le fenouil pour ceux qui n’aiment pas !
Voilà, ni vu, ni connu – pas vu, pas pris – toussa 😂
Merci beaucoup et bon week-end ma douce !
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C’est noté ! mdr
Merci beaucoup ❤
Gros bisous et bon week-end à toi aussi 🙂
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