Aujourd’hui, je vous embarque pour un voyage gustatif en Grèce avec une recette qui incarne l’essence même de la cuisine méditerranéenne : la Moussaka.
Ce plat emblématique nous transporte aux confins de la Méditerranée orientale.
J’ai passé des heures à dénicher des recettes traditionnelles, à échanger avec des passionnés de cuisine méditerranéenne, et à expérimenter en cuisine pour chaque fois me rapprocher un peu plus de ce que je recherchais.
Et finalement, après de nombreux essais et ajustements, j’ai réussi à retrouver les goûts de la Moussaka, les saveurs grecques !
J’espère que ma recette vous plaira, ici, on l’adore !
RECETTE
TITRE DE LA RECETTE
Préparation 1h00 (avec la préparation de la sauce) / Cuisson au four 1h00
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
POUR LA MOUSSAKA :
- 4 grosses aubergines .
- 12 petites pommes de terre
- 8 tomates ou une grosse boîte de tomates concassées
- 2 c. à soupe de double concentré de tomates
- 2 gros oignons
- 3 grains d’ail
- De l’huile d’olive (pas mal d’huile)
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à soupe de miel
- 1 kg de viande hachée (Pour moi du bœuf)
- 40 g de beurre (pour faire revenir la viande)
POUR LA SAUCE BÉCHAMEL :
- 40 g de beurre
- 6 c. à soupe de farine
- 70 cl de lait
- 10 cl de crème liquide (ou de yaourt grec)
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Noix de muscade au goût
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préparez la sauce :
Émincez l’oignon et l’ail et les faire blondir dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates en dés (où la boîte de tomates concassées), le concentré de tomate avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la cannelle et le miel, et laissez mijoter env 25 min. (On peut homogénéiser avec du coulis de tomate.) - Préparez les aubergines :
Découpez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur sans les peler, les saler généreusement et les laisser dégorger dans une passoire ou sur du papier absorbant le temps de la suite de la recette. - Préparez les pommes de terres :
Épluchez et tranchez les pommes de terre en fin de lamelles.
Disposez les rondelles au fond d’un plat à gratin assez haut et huilé.
Arrosez les pommes de terre de 6 à 8 cuillères à soupe du jus rendu par les tomates.
Passez le plat sous le grill du four pendant 5 à 10 min. Les pommes de terre doivent un peu dorer. Réservez. - Poêlez les aubergines :
Essuyez les aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et les poêler à feu vif pour les dorer un peu de chaque côté sans finir de les cuire. Réservez-les. - Préparez la viande :
Dans une sauteuse, faites revenir la viande dans le beurre. Salez, poivrez et ajoutez la sauce tomate.
Laissez mijoter sur feu très doux le temps de continuer la recette. - Préchauffez le four à 200°C
- Préparez la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème liquide (ou de yaourt grec), le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien. - Le montage :
Étalez la moitié de la préparation tomates + viande sur les pommes de terre, puis la moitié des aubergines.
Recommencez une nouvelle fois l’opération.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis la sauce béchamel. - Enfournez 1h00 à 200°C.
La sauce béchamel doit être dorée et légèrement croustillante.
Accompagnez votre moussaka avec une tranche de pain grillée, une belle salade verte et des dés de tomates !
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Un vin Rouge : Un choix classique serait un vin rouge à base de raisins tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot. Ces vins ont souvent des notes de fruits mûrs, d’épices et de tanins modérés qui peuvent bien se marier avec les saveurs de viande et d’épices de la Moussaka.
Pour une expérience vraiment authentique, pourquoi ne pas opter pour un vin grec ? Des cépages locaux comme le Xinomavro ou l’Agiorghitiko peuvent offrir des profils de saveurs uniques qui s’accordent bien avec les plats méditerranéens.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous aimez les plats typiques méditerranéens ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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