Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous embarque pour un voyage gustatif en Grรจce avec une recette qui incarne l’essence mรชme de la cuisine mรฉditerranรฉenne : la Moussaka.
Ce plat emblรฉmatique nous transporte aux confins de la Mรฉditerranรฉe orientale.
J’ai passรฉ des heures ร dรฉnicher des recettes traditionnelles, ร รฉchanger avec des passionnรฉs de cuisine mรฉditerranรฉenne, et ร expรฉrimenter en cuisine pour chaque fois me rapprocher un peu plus de ce que je recherchais.
Et finalement, aprรจs de nombreux essais et ajustements, j’ai rรฉussi ร retrouver les goรปts de la Moussaka, les saveurs grecques !
J’espรจre que ma recette vous plaira, ici, on l’adore !
RECETTE
MOUSSAKA
Prรฉparation 1h00 (avec la prรฉparation de la sauce) / Cuisson au four 1h00
Pour 8 personnes
INGRรDIENTS
POUR LA MOUSSAKA :
- 4 grosses aubergines .
- 12 petites pommes de terre
- 8 tomates ou une grosse boรฎte de tomates concassรฉes
- 2 c. ร soupe de double concentrรฉ de tomates
- 2 gros oignons
- 3 grains d’ail
- De l’huile d’olive (pas mal d’huile)
- 1 c. ร cafรฉ de cannelle moulue
- 1 c. ร soupe de miel
- 1 kg de viande hachรฉe (Pour moi du bลuf)
- 40 g de beurre (pour faire revenir la viande)
POUR LA SAUCE BรCHAMEL :
- 40 g de beurre
- 6 c. ร soupe de farine
- 70 cl de lait
- 10 cl de crรจme liquide (ou de yaourt grec)
- 3 c. ร soupe de parmesan rรขpรฉ
- Noix de muscade au goรปt
- Sel et poivre au goรปt
PRรPARATION
- Prรฉparez la sauce :
รmincez l’oignon et l’ail et les faire blondir dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates en dรฉs (oรน la boรฎte de tomates concassรฉes), le concentrรฉ de tomate avec 2 cuillรจres ร soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la cannelle et le miel, et laissez mijoter env 25 min. (On peut homogรฉnรฉiser avec du coulis de tomate.) - Prรฉparez les aubergines :
Dรฉcoupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur sans les peler, les saler gรฉnรฉreusement et les laisser dรฉgorger dans une passoire ou sur du papier absorbant le temps de la suite de la recette. - Prรฉparez les pommes de terres :
รpluchez et tranchez les pommes de terre en fin de lamelles.
Disposez les rondelles au fond d’un plat ร gratin assez haut et huilรฉ.
Arrosez les pommes de terre de 6 ร 8 cuillรจres ร soupe du jus rendu par les tomates.
Passez le plat sous le grill du four pendant 5 ร 10 min. Les pommes de terre doivent un peu dorer. Rรฉservez. - Poรชlez les aubergines :
Essuyez les aubergines, badigeonnez-les d’huile d’olive ร l’aide d’un pinceau et les poรชler ร feu vif pour les dorer un peu de chaque cรดtรฉ sans finir de les cuire. Rรฉservez-les. - Prรฉparez la viande :
Dans une sauteuse, faites revenir la viande dans le beurre. Salez, poivrez et ajoutez la sauce tomate.
Laissez mijoter sur feu trรจs doux le temps de continuer la recette. - Prรฉchauffez le four ร 200ยฐC
- Prรฉparez la sauce bรฉchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillรจre de bois sans laisser colorer. La farine doit juste รฉpaissir.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’ร ce que la sauce รฉpaississe.
Ajoutez la crรจme liquide (ou de yaourt grec), le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mรฉlangez bien. - Le montage :
รtalez la moitiรฉ de la prรฉparation tomates + viande sur les pommes de terre, puis la moitiรฉ des aubergines.
Recommencez une nouvelle fois l’opรฉration.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis la sauce bรฉchamel. - Enfournez 1h00 ร 200ยฐC.
La sauce bรฉchamel doit รชtre dorรฉe et lรฉgรจrement croustillante.
Accompagnez votre moussaka avec une tranche de pain grillรฉe, une belle salade verte et des dรฉs de tomates !
Recettes proposรฉes pour accompagner ce plat :
Et quesquโon boit ? 
Un vin Rouge : Un choix classique serait un vin rouge ร base de raisins tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot. Ces vins ont souvent des notes de fruits mรปrs, d’รฉpices et de tanins modรฉrรฉs qui peuvent bien se marier avec les saveurs de viande et d’รฉpices de la Moussaka.
Pour une expรฉrience vraiment authentique, pourquoi ne pas opter pour un vin grec ? Des cรฉpages locaux comme le Xinomavro ou l’Agiorghitiko peuvent offrir des profils de saveurs uniques qui s’accordent bien avec les plats mรฉditerranรฉens.
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
Et vous, vous aimez les plats typiques mรฉditerranรฉens ?
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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