Bonjour Bonjour !
La blanquette de veau, un grand classique de la cuisine française, s’invite à notre table avec une version exotique et réconfortante : la Blanquette de Veau au lait de Coco.
Ce plat, tout en douceur, séduit par sa tendresse et sa générosité. La viande de veau, délicatement mijotée, se marie à la douceur du lait de coco.
À l’image de la blanquette traditionnelle, cette version exotique garde l’esprit du plat original, mais y ajoute une touche d’évasion.
Cette blanquette de veau au lait de coco promet un moment de réconfort absolu, une escapade culinaire qui invite à la convivialité.
Les amateurs de plats mijotés seront conquis par cette variante exotique qui apporte une note tropicale à ce grand classique. Alors, laissez-vous emporter par la douceur de la Blanquette de Veau au lait de Coco et savourez chaque instant.
Le Choix des Morceaux de Veau pour une Blanquette Réussie
La réussite d’une blanquette de veau au lait coco réside en grande partie dans le choix des morceaux de viande. Optez pour des morceaux adaptés garantit la tendreté. Voici quelques suggestions pour sélectionner les morceaux de veau idéaux :
Épaule de Veau : La chair de l’épaule est tendre et juteuse, parfaite pour absorber les arômes du lait de coco et des épices.
Paleron : Ce morceau situé à l’avant du veau offre une texture fondante, idéale pour une cuisson longue et douce.
Poitrine : La poitrine de veau apporte une richesse supplémentaire à la blanquette et contribue à la texture onctueuse de la sauce.
Jarret : Le jarret de veau, riche en collagène, ajoute une consistance veloutée à la sauce tout en parfumant délicatement le plat.
Côte de Veau : Pour ceux qui préfèrent des morceaux plus délicats, les côtes de veau offrent une alternative savoureuse.
En privilégiant ces morceaux, vous assurez une blanquette de veau au lait de coco fondante et parfumée. N’hésitez pas à demander à votre boucher de vous conseiller sur la meilleure sélection de veau pour cette recette exotique.
RECETTE
Blanquette de Veau au lait de Coco
Préparation 25 min / Cuisson 3h00
Pour 6/8 personnes
INGRÉDIENTS
- 1,200 kg de veau (j’ai utilisé un mélange d’épaule et de jarret, mais vous pouvez prendre des morceaux de votre choix).
- 14 petites carottes
- 3 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel / Poivre
- 50 g de beurre et 50 g de farine (pour le roux)
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 500 ml de lait de coco
- Huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet de persil (option, je n’en ai pas mis pour ma part)
PRÉPARATION
- Épluchez, lavez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Épluchez et émincez les oignons, les grains d’ail et hachez-les.
Lavez et hachez le persil (si vous en mettez). - Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau dans un peu d’huile ou de beurre pour qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte : faites revenir les carottes, les oignons et les grains d’ail jusqu’à coloration.
Déglacez au vin blanc. - Rajoutez les morceaux de veau.
Ajoutez le bouquet garni et le bouillon de volaille.
Salez (peu) et poivrez.
Laissez cuire à feu doux 2h50 à couvert. - Préparez un roux avec le lait de coco :
Découpez les 50 gr de beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole. Veillez bien à ce qu’il ne colore pas.
Une fois fondu, ôtez la casserole du feu et ajoutez farine en pluie. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet.
Replacez la casserole sur feu doux pour épaissir la préparation, sans colorer. Votre roux blanc est prêt. (Si vous souhaitez un roux plus coloré, prolongez la cuisson, toujours à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne une teinte plus foncée)
Enfin, délayez avec le lait de coco en plusieurs fois et le jus de citron ainsi que son zeste. - Ajoutez la préparation du roux + lait de coco dans la cocotte, ajoutez la moitié du persil (si vous en mettez) et laissez cuire à feu doux encore 10 min.
- À la dernière minute, incorporez le jaune d’œuf.
Répartissez le reste du persil au moment de servir (si vous en mettez).
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Un Vin Orange du Domaine la Provenquière.
Cette cuvée séduit par son procédé de macération des raisins avec leurs peaux, offrant une teinte orangée distinctive.
D’une couleur ambrée aux reflets dorés, ce vin dévoile un nez intense révélant des notes de fruits confits et d’agrumes. En bouche, on se retrouve avec des notes miellées et une jolie fraîcheur.
Une super alliance pour la blanquette de veau au lait de coco !
Domaine la Provenquière
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quelle est votre recette de blanquette préférée ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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