Bonjour Bonjour !
La blanquette de veau, un grand classique de la cuisine franรงaise, s’invite ร notre table avec une version exotique et rรฉconfortante : la Blanquette de Veau au lait de Coco.
Ce plat, tout en douceur, sรฉduit par sa tendresse et sa gรฉnรฉrositรฉ. La viande de veau, dรฉlicatement mijotรฉe, se marie ร la douceur du lait de coco.
ร l’image de la blanquette traditionnelle, cette version exotique garde l’esprit du plat original, mais y ajoute une touche d’รฉvasion.
Cette blanquette de veau au lait de coco promet un moment de rรฉconfort absolu, une escapade culinaire qui invite ร la convivialitรฉ.
Les amateurs de plats mijotรฉs seront conquis par cette variante exotique qui apporte une note tropicale ร ce grand classique. Alors, laissez-vous emporter par la douceur de la Blanquette de Veau au lait de Coco et savourez chaque instant.
Le Choix des Morceaux de Veau pour une Blanquette Rรฉussie
La rรฉussite d’une blanquette de veau au lait coco rรฉside en grande partie dans le choix des morceaux de viande. Optez pour des morceaux adaptรฉs garantit la tendretรฉ. Voici quelques suggestions pour sรฉlectionner les morceaux de veau idรฉaux :
รpaule de Veau : La chair de l’รฉpaule est tendre et juteuse, parfaite pour absorber les arรดmes du lait de coco et des รฉpices.
Paleron : Ce morceau situรฉ ร l’avant du veau offre une texture fondante, idรฉale pour une cuisson longue et douce.
Poitrine : La poitrine de veau apporte une richesse supplรฉmentaire ร la blanquette et contribue ร la texture onctueuse de la sauce.
Jarret : Le jarret de veau, riche en collagรจne, ajoute une consistance veloutรฉe ร la sauce tout en parfumant dรฉlicatement le plat.
Cรดte de Veau : Pour ceux qui prรฉfรจrent des morceaux plus dรฉlicats, les cรดtes de veau offrent une alternative savoureuse.
En privilรฉgiant ces morceaux, vous assurez une blanquette de veau au lait de coco fondante et parfumรฉe. N’hรฉsitez pas ร demander ร votre boucher de vous conseiller sur la meilleure sรฉlection de veau pour cette recette exotique.
RECETTE
Blanquette de Veau au lait de Coco
Prรฉparation 25 min / Cuisson 3h00
Pour 6/8 personnes
INGRรDIENTS
- 1,200 kg de veau (jโai utilisรฉ un mรฉlange d’รฉpaule et de jarret, mais vous pouvez prendre des morceaux de votre choix).
- 14 petites carottes
- 3 gros oignons
- 3 gousses dโail
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel / Poivre
- 50 g de beurre et 50 g de farine (pour le roux)
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 500 ml de lait de coco
- Huile dโolive
- 1 jaune dโลuf
- 1 bouquet de persil (option, je n’en ai pas mis pour ma part)
PRรPARATION
- รpluchez, lavez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
รpluchez et รฉmincez les oignons, les grains dโail et hachez-les.
Lavez et hachez le persil (si vous en mettez). - Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau dans un peu d’huile ou de beurre pour quโils soient bien dorรฉs. Retirez-les et rรฉservez.
Dans la mรชme cocotte : faites revenir les carottes, les oignons et les grains dโail jusquโร coloration.
Dรฉglacez au vin blanc. - Rajoutez les morceaux de veau.
Ajoutez le bouquet garni et le bouillon de volaille.
Salez (peu) et poivrez.
Laissez cuire ร feu doux 2h50 ร couvert. - Prรฉparez un roux avec le lait de coco :
Dรฉcoupez les 50 gr de beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole. Veillez bien ร ce quโil ne colore pas.
Une fois fondu, รดtez la casserole du feu et ajoutez farine en pluie. Mรฉlangez vigoureusement ร lโaide dโun fouet.
Replacez la casserole sur feu doux pour รฉpaissir la prรฉparation, sans colorer. Votre roux blanc est prรชt. (Si vous souhaitez un roux plus colorรฉ, prolongez la cuisson, toujours ร feu doux, jusquโร ce quโil prenne une teinte plus foncรฉe)
Enfin, dรฉlayez avec le lait de coco en plusieurs fois et le jus de citron ainsi que son zeste. - Ajoutez la prรฉparation du roux + lait de coco dans la cocotte, ajoutez la moitiรฉ du persil (si vous en mettez) et laissez cuire ร feu doux encore 10 min.
- ร la derniรจre minute, incorporez le jaune dโลuf.
Rรฉpartissez le reste du persil au moment de servir (si vous en mettez).
Recettes proposรฉes pour accompagner ce plat :
Et quesquโon boit ? 
Un Vin Orange du Domaine la Provenquiรจre.
Cette cuvรฉe sรฉduit par son procรฉdรฉ de macรฉration des raisins avec leurs peaux, offrant une teinte orangรฉe distinctive.
D’une couleur ambrรฉe aux reflets dorรฉs, ce vin dรฉvoile un nez intense rรฉvรฉlant des notes de fruits confits et d’agrumes. En bouche, on se retrouve avec des notes miellรฉes et une jolie fraรฎcheur.
Une super alliance pour la blanquette de veau au lait de coco !
Domaine la Provenquiรจre
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
J’espรจre que cette recette vous a plu et vous a donnรฉ envie de vous mettre aux fourneaux pour la rรฉaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quelle est votre recette de blanquette prรฉfรฉrรฉe ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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