Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose de vous immerger dans cette tradition culinaire ancestrale avec cette recette de tajine de poulet aux oignons et graines de courge.
Dans la vaste palette de la cuisine nord-africaine, le tajine brille comme une étoile, capturant l’essence même de la convivialité et du partage autour de la table.
Ce plat emblématique, cuit lentement dans son ustensile du même nom, le tajine, est bien plus qu’un simple repas : c’est une expérience sensorielle, un voyage à travers les saveurs et les arômes envoûtants des épices.
La dégustation d’un tajine est un moment à part, une symphonie de textures et de goûts.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le tajine ne s’accompagne pas traditionnellement de semoule, mais plutôt de pain, tel que le batbout ou le khobz, parfait pour absorber les délicieuses sauces parfumées.
L’Art du Tajine Sans Tajine
Si vous ne possédez pas le plat traditionnel, cela ne devrait pas vous arrêter. Une cocotte, en fonte de préférence, peut servir de substitut parfait. La chaleur uniforme de la fonte permet aux ingrédients de mijoter lentement et de développer leurs arômes de manière similaire à un tajine traditionnel.
Plongez-vous dans cette expérience gustative unique, où chaque bouchée révèle un peu plus les secrets bien gardés de la cuisine orientale.
RECETTE
Tajine de Poulet aux Oignons et Graines de Courge
Préparation 30 min / Cuisson 1h30 min
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de poulet
- 6 gros oignons
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue
- 110 g de graines de courge, légèrement grillées
- 1 grosse c. à soupe de miel
- 50 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Huile d’Olive
PRÉPARATION
- Dans un tajine, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez 1 oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez le gingembre, la cannelle, le cumin, la coriandre, l’ail, le sel et le poivre.
Mélangez quelques minutes pour enrober le poulet et l’oignon des épices. - Recouvrir de tranches épaisses d’oignons et ajoutez les graines de courges.
- Versez le miel sur le dessus et versez le bouillon de poulet sur les ingrédients.
- Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 à 1h30 sans remuer.
Servez chaud accompagné de batbout (petit pain marocain) ou à défaut d’une semoule.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Un vin blanc sec et fruité, comme un Viognier ou un Sauvignon Blanc, est une option rafraîchissante qui complète les notes aromatiques du plat sans dominer.
Pour ceux qui préfèrent une option sans alcool :
Un jus de grenade : Sa saveur acidulée et légèrement sucrée apporte une touche de fraîcheur et de complexité qui se marie bien avec les épices du plat.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quelle est votre recette de tajine préférée ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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