Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose une recette pour ce week-end de la Pentecôte qui change de l’ordinaire : un délicieux ragoût de saucisses de veau et aillets rôtis.
Contrairement aux saucisses de porc plus communes, le veau offre une saveur plus douce et délicate, apportant une dimension subtile à ce plat réconfortant.
Ce qui rend ce plat encore plus spécial, c’est l’association d’aillets rôtis.
Les aillets sont de jeunes pousses d’ail, tendres et légèrement sucrées, qui ajoutent une touche délicate d’ail à la recette sans en être trop prononcées.
Les rôtir leur donne une texture fondante et un goût délicieux qui se marie parfaitement avec les saucisses de veau.
L’aillet
L’aillet, ingrédient aromatique de cette recette, est une jeune pousse d’ail.
Il ressemble à une petite tige verte avec une petite tête d’ail à la base.
Il est plus doux que l’ail mature et possède une saveur légèrement sucrée.
L’aillet est utilisé en cuisine pour donner une saveur d’ail subtile à beaucoup de plats, y compris les soupes, les sautés, les salades et les sauces.
Il peut être haché finement et ajouté cru aux plats ou cuit légèrement pour adoucir son goût.
RECETTE
Ragoût de saucisses de veau et aillets rôtis
Préparation 20 min / Cuisson 1 h
Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 kg de saucisses de veau
- 200 g de lardons nature
- 8 aillets
- 2 oignons
- 1 échalote
- 3 carottes
- 6 navets boule
- 4 ou 5 demi-tomates séchées (optionnelles)
- 1 verre de Vin blanc
- Eau
PRÉPARATION
- Hachez les oignons et l’échalote, puis épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes d’env 5mm
Épluchez les navets et coupez-les en gros cube d’env 2cm.
Épluchez les aillets, coupez la partie la plus verte (vous pouvez les couper dans le sens de la longueur si vous le souhaitez). - Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer un peu d’huile.
- Ajoutez les saucisses de veau dans la cocotte et faites-les dorer à feu moyen.
- Lorsque les saucisses sont en fin de cuisson, ajoutez les bulbes d’aillet dans la cocotte et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les saucisses soient bien dorées.
- Retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez ensuite les oignons, les échalotes, les carottes et les navets dans la cocotte.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. - Remettez les saucisses de veau dans la cocotte, puis versez un verre de vin blanc.
- Ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce que les saucisses et les légumes soient à moitié immergés et ajoutez les tomates séchées si vous le souhaitez.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les saucisses et les légumes soient tendres.
Servez chaud et régalez-vous !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Je propose un Beaujolais Villages. Ce vin rouge au caractère léger et fruité est une bonne idée avec la douceur du veau, tandis que ses notes florales et herbacées compléteront la saveur délicate et légèrement poivrée des aillets rôtis.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Vous avez déjà testé l’aillet rôti ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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