Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous partage une recette typique de ma belle région du Languedoc-Roussillon : La Brasucade de Moules.
C’est un plat qui symbolise parfaitement l’esprit festif et convivial de cette région.
Facile et rapide à préparer, cette recette met en valeur les moules, parfumées avec une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, d’herbes aromatiques, et parfois de vin blanc ou de pastis pour une touche anisée.
La brasucade est souvent accompagnée de pain pour saucer le jus rendu par les moules pendant la cuisson.
C’est une option idéale pour profiter d’une belle journée ensoleillée entre amis ou en famille.
La Brasucade de Moules est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à partager un moment convivial et festif.
Préparez-vous à déguster une explosion de saveurs méditerranéennes qui éveillera vos sens et ravira vos proches.
RECETTE
BRASUCADE de MOULES
Préparation 20 min / Cuisson 15 à 20 min
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 kg de moules
- 75 cl de vin blanc sec
- 20 cl d’huile d’olive
- 4 branches de romarin
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 oignon doux
- 2 gousses d’ail
PRÉPARATION
- Préparation des Moules :
- Nettoyez soigneusement les moules en les frottant sous l’eau froide pour enlever les saletés, les algues et leur barbe.
Éliminez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsqu’on les tape légèrement.
- Nettoyez soigneusement les moules en les frottant sous l’eau froide pour enlever les saletés, les algues et leur barbe.
- Préparation de la Marinade :
- Émincez finement l’oignon doux.
- Hachez les gousses d’ail.
- Dans un grand bol, mélangez le vin blanc sec, l’huile d’olive, l’oignon émincé, l’ail haché, les branches de romarin et le piment d’Espelette.
- Cuisson des Moules :
- Préchauffez votre barbecue ou allumez un feu de bois. Vous pouvez également utiliser un bruleur de plancha.
- Placez les moules dans une grande poêle sur le feu.
- Attendez que les moules rendent de l’eau sans qu’elles ne soient totalement ouvertes, puis videz cette eau.
- Ajout de la Marinade :
- Réchauffez la marinade avant de la verser sur les moules pour éviter de stopper la cuisson.
- Versez la totalité de la marinade chaude sur les moules dans la poêle.
- Poursuivez la cuisson, en retournant régulièrement les moules, jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes et légèrement grillées.
- Service :
- Servez immédiatement les moules dans un grand plat, accompagnées de pain frais pour saucer le jus.
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques branches de romarin frais sur le plat avant de servir.
Vous pouvez l’accompagner de salades, de pain frais, ou de pommes de terre grillées.
Variantes : Vous pouvez également ajouter d’autres herbes aromatiques comme le thym ou la sauge selon vos goûts.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Je vous propose un Picpoul de Pinet : le « BRÉCHALUNE » du domaine La Croix Gratiot.
J’affectionne particulièrement ce vin blanc, avec ses arômes de fruits et ses notes minérales, il se marie parfaitement avec les fruits de mer.
Récolté tardivement et élevé sur lies fines pendant 6 mois, sa fraîcheur et sa vivacité complètent les saveurs de la marinade et des moules grillées.
Ce Picpoul de Pinet peut être dégusté aussi bien en apéritif qu’en accompagnement d’un repas.
Domaine de la Croix Gratiot
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quelle est votre préparation préférée pour déguster des moules ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informés des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 