Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose un plat mijoté qui allie tendresse et douceur !
Les joues de porc, délicate et fondante, s’épanouissent ici dans une cuisson lente, sublimées par le miel et le cidre.
Ce mariage gourmand entre le sucré et le salé rappelle les traditions généreuses des cuisines rustiques et familiales.
Idéal pour un repas réconfortant, ce plat réchauffera les cœurs et impressionnera vos convives.
Accompagné d’un bon pain maison, de riz, d’une purée ou écrasé de légume, il n’en restera pas une miette !
RECETTE
Joues de porc confites au miel et au cidre
Préparation 30 min / Cuisson 3 h 00
Pour 6 à 8 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 kg de joue de porc
- 540 gr de poitrine (non fumée)
- 125 gr de couenne (optionnel, mais ça change tout !)
- 75 cl de Cidre brut
- 60 gr de beurre
- 2 oignons
- 4 carottes
- 800 gr de Champignons bruns (ou de Paris par défaut)
- 2 c. à soupe de miel
- 2 feuilles de laurier
- 6 brins de Thym
- 4 brins de Romarin
- 4 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faites colorer les joues de porc sur toutes leurs faces en les farinant dans un mélange huile et beurre, puis réservez-les de côté.
- Pelez et coupez l’oignon et les carottes en gros morceaux.
Découpez le lard et la couenne et coupez-les aussi en gros morceaux. - Faites revenir à feu vif le lard, la couenne et les oignons dans la même cocotte, ajouter ensuite les champignons coupés en 2 ou en 4 selon leur grosseur et laisser revenir environ 10 minutes.
- Ajoutez les joues de porc, arrosez le tout avec le cidre.
- Ajouter le miel, les carottes, les feuilles de laurier et les brins de thym et romarin.
- Baissez le feu et laissez mijoter 2h30 à couvert, puis 30 min à découvert.
TEXTE CONSEIL !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Pour ces joues de porc confites au miel et au cidre, un vin blanc ou rouge légèrement structuré et fruité s’accordera à merveille avec :
Blanc comme un Chenin Blanc sec ou légèrement demi-sec, idéal pour souligner les notes de miel et de cidre avec une belle acidité.
Rouge comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône léger offrira des tanins souples et des arômes fruités qui se marient avec la richesse des joues et la douceur du plat.
Deux options parfaites pour sublimer le repas !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Quel est votre plat mijoté préféré ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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