Bonjour Bonjour !
J’adore les biscuits maison à l’heure du café. Les sablés bretons font partie de mes préférés !
Icônes de la pâtisserie française, trouvent leurs origines en Bretagne, terre du beurre salé par excellence.
Ces petits biscuits dorés et croustillants incarnent le savoir-faire traditionnel de la cuisine bretonne, où chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre douceur et pointe de sel.
Popularisés dès le XIXe siècle, ils étaient autrefois réservés aux grandes occasions. Aujourd’hui, ils sont un symbole gourmand qui traverse les générations.
Parfaits pour accompagner un café ou pour une pause douceur.
La qualité des ingrédients
Pour des sablés bretons réussis, le choix des ingrédients est primordial. Le beurre salé est la star incontestée de cette recette. Préférez un beurre de qualité, riche en cristaux de sel, qui apportera à vos sablés leur goût authentique et leur texture friable. Un sucre fin et une farine tamisée garantiront une pâte lisse et homogène, tandis que des œufs frais rehausseront la saveur de ces biscuits traditionnels.
RECETTE
Sablés Bretons
Préparation 20 min / Temps de repos : 2 heures / Cuisson 15-18 min
Pour 20-25 sablés
INGRÉDIENTS
- 3 jaunes d’oeufs
- 130 g de sucre
- 150 g de beurre salé mou
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 1 sachet de levure chimique
PRÉPARATION
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre salé mou en plusieurs fois.
Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. - Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la préparation.
Mélangez doucement jusqu’à former une pâte homogène. - Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
- Façonnez les sablés : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm.
Découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. - Cuisson : Disposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de déguster.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quels sont vos sablés préférés ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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