Bonjour Bonjour !
S’il y a bien une chose que j’adore à l’apéritif, ce sont les blinis maison. Ces petites crêpes épaisses ont ce don incroyable de rendre tout plus chic… sans pour autant compliquer la vie en cuisine.
Le saviez-vous ?
Les blinis sont originaires de Russie et plus largement d’Europe de l’Est. À l’origine, ils étaient préparés avec de la farine de sarrasin et une pâte levée, puis servis chauds avec de la crème fraîche, du poisson ou des œufs de poisson. La version que l’on connaît aujourd’hui en France est une adaptation plus rapide et plus accessible, devenue incontournable à l’apéritif.
Ici, je vous propose une version simple, rapide et ultra moelleuse, réalisée avec du fromage blanc (parce que non, on n’a pas toujours un yaourt sous la main). Résultat : des blinis souples, qui se tiennent parfaitement et qui accompagnent aussi bien un saumon gravlax, des pâtés ou terrines, un fromage frais… ou même une version sucrée.
Ces blinis sont devenus un indispensable à la maison, aussi bien pour les apéros improvisés que pour les grandes tablées. Simples, efficaces, et surtout… faits maison.
RECETTE
BLINIS MAISON au fromage blanc : Moelleux et faciles
Préparation : 10 min / Repos : 15 minutes / Cuisson :10 à 15 minutes (selon la taille des blinis) / Pour : 20 à 25 blinis
INGRÉDIENTS
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 120 g de fromage blanc (3 % pour moi)
- 5 c. à soupe de crème liquide (entière pour moi) ou de lait (à défaut, détendez avec de l’eau)
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de sucre (sisi ! même pour des blinis salés)
- Un peu d’huile pour la cuisson
PRÉPARATION
- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais coulante. Elle doit former un ruban quand on la verse.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle à feu doux à moyen avec un léger film d’huile.
- Déposez des petits tas de pâte (1 cuillère à soupe environ).
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez les blinis et effectuer une légère pression avec votre spatule pour leur donner une forme arrondie.
- Poursuivez la cuisson quelques secondes de l’autre côté. Ils doivent rester clairs et bien gonflés.
Astuces pour des blinis réussis
- Si la pâte est trop épaisse : ajoutez un peu de crème ou d’eau, cuillère par cuillère.
- Si elle est trop fluide : laissez-la reposer quelques minutes, la farine va absorber.
- Cuisez toujours à feu modéré pour qu’ils gonflent sans colorer trop vite.
- Ils se préparent à l’avance et se réchauffent très bien quelques secondes à la poêle, au four ou 10 secondes max au micro-ondes.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
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Avec quoi préférez-vous accompagner vos blinis ?
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