Bonjour Bonjour !
Quand il fait froid et que le moral joue à cache-cache avec le soleil, il n’y a rien de mieux qu’un bon velouté maison pour se réchauffer et se dorloter.
Aujourd’hui, on met à l’honneur un grand classique : le velouté de poireaux et pommes de terre. Simple, efficace et carrément délicieux !
Alors oui, certains me diront que c’est « juste une soupe », mais franchement, une cuillère de ce velouté tout doux, parfumé avec une touche d’ail et d’échalote, et BAM ! C’est un câlin dans un bol.
Et en plus, c’est une recette facile, il se prépare en deux temps trois mouvements, avec des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main.
Et voilà, un velouté réconfortant qui vous réchauffera en un clin d’œil ! Vous pouvez l’accompagner de croûtons ou d’un peu de fromage frais maison ou râpé si vous le souhaitez. Et pourquoi pas de quelques tranches de magret de canard séché pour encore plus de gourmandise ?
RECETTE
Velouté de poireaux et pommes de terre
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 minutes / Pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 500 g de pommes de terre
- 3 blancs de poireaux
- 3 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil (optionnel)
- 100 ml de lait
- 500 ml de bouillon de poule (ou de légume pour une option végétarienne)
PRÉPARATION
- Préparez les légumes :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Lavez bien les blancs de poireaux et émincez-les finement.
Pelez et émincez les échalotes ainsi que l’ail. - Faites revenir les échalotes et les poireaux :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et les poireaux émincés, et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Ajoutez l’ail et les pommes de terre :
Ajoutez l’ail haché et les pommes de terre dans la cocotte.
Remuez bien pour enrober les légumes de l’huile et des saveurs. - Ajoutez le bouillon et laissez mijoter :
Versez le bouillon de poule dans la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. - Mixez le tout :
Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux. - Incorporez le lait et le persil :
Ajoutez le lait pour adoucir la texture et le persil finement haché pour une touche de fraîcheur. Mélangez bien. - Assaisonnez et servez :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez bien chaud, avec un peu de persil frais en décoration pour la touche finale !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
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Quel est votre velouté de légumes préféré ?
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