Depuis bientôt 3 ans, je prends un vrai plaisir à confectionner mes bocaux maison pour conserver mes coulis de tomates ou même mes ragouts de veau. Comme chaque année, je fais quelques bocaux de légumes cuisinés pour l’hiver, c’est tellement pratique quand on commence à se fatiguer des choux et des navets. Il suffit d’ouvrir un bocal et l’été s’invite dans l’assiette !
Cette fois-ci, j’ai préparé des courgettes rôties au curry. Super facile à faire, c’est idéal pour accompagner des pâtes, du riz, des lasagnes ou encore un œuf au plat. C’est le bocal des soirées de fatigues, mais sans jamais délaisser les bons petits plats. On adore à la Planque !
CHOISIR LES LÉGUMES
Je vais être franche : choisissez des courgettes vertes fermes et évitez les jaunes. Vous risquez de vous retrouver avec une bouillie à la fin de vos mises en bocaux. Et pour les oignons ? Évitez les doux (Cévennes ou Lézignan par exemple), ils ne tiendront pas la cuisson et encore moins le traitement thermique. Vous n’obtiendrez qu’un jus d’oignons finalement…
CHOISIR LES BOCAUX
J’ai passé plusieurs années avant d’être convaincue pas les systèmes avec joints et fermetures métalliques (il en existe plusieurs marques, mais vérifiez toujours leur solidité) ou à capsules et couvercles à vis (type Famillia wiss de chez Le Parfait). Ils sont pour moi les seuls à résister sérieusement au traitement thermique, au choc de chaleur, mais aussi au choc entre bocaux. Et c’est pas tout ! Quand je stocke mes bocaux ou terrines, je déverrouille l’attache en fer et je suis certaine de ne pas me retrouver avec un accident ou un bocal qui éclate dans mon grade manger ! Je vous assure que c’est vraiment important, il s’agit de votre sécurité. Exit les pots du commerce recyclés pour la stérilisation !
RECETTE
COURGETTES RÔTIES AU CURRY
EN BOCAUX (ou pas !)
Pour 3 bocaux de 350 ml env.
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 à 5 C.S. d’huile d’olive
- 2 C.S. de curry
- Sel
PRÉPARATION
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés de 1 cm de côté.
Épluchez les oignons, l’ail et émincez-les. - Dans une grande poêle ou un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen/vif et versez les courgettes. Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les oignons, l’ail, le curry, le sel et poursuivre la cuisson 10 min, toujours en remuant de temps en temps.
- Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10 min supplémentaires.
(Si vous ne réalisez pas de bocaux ensuite, poursuivez la cuisson de 30 min, en vérifiant que vos légumes n’accrochent pas et servez aussitôt)
MISE EN BOCAUX
- Préparez vos bocaux : stérilisez les bocaux et les joints 10 minutes. Laissez les sécher sur un torchon à plat à l’air libre.
- Remplissez vos bocaux jusqu’a 2 cm du bord, placez les joints et fermez.
- Plongez vos bocaux une fois remplis dans un stérilisateur ou une marmite. Recouvrez d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles minimum. Portez à ébullition.
- Comptez 90 min de cuisson à partir de l’ébullition.
À conserver 1 an dans une pièce tempérée et l’abri de la lumière.
VOUS N’AVEZ PLUS QU’À SERVIR VOs COURGETTES RÔTIES AU CURRY QUAND VOUS LE SOUHAITEZ,
OU DE SUITE POUR LES PLUS GOURMANDS.
Et vous, vous arrive-t-il de cuisiner et de faire des bocaux pour les jours d’hiver, ou les jours pressés / flemme ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop courgettes à déguster !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Bonjour.
Une fois la cuisson terminée,je laisse les bocaux refroidir dans la marmite?
Pour vérifier que la stérilisation est bien faite;au moment de l’ouverture du bocal,il faut entendre 1appel d’air?
Merci ma0is suis 1novice ds les bocaux
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Et bonjour !!
Merci pour ton commentaire 🤗
Je vais essayer d’être le plus précise possible :
– Une fois que tu as terminé le temps de stérilisation, les bocaux ne doivent pas refroidir dans la marmite (ou stérilisateur, peu importe).
Retire les bocaux à chaud (attends tout de même que la température soit raisonnable pour ne pas te bruler et utilise une pince à bocaux).
– Pour vérifier si la revisitation à bien fonctionnée, cela dépend du type de bocaux que tu as utilisé et cette vérification se fait environ 12 à 24 h après ta stérilisation, quand tes bocaux sont complètement froids.
Si tu as utilisé des type le parfait avec une rondelle en caoutchouc, déverrouille les fers, si le bocal ne s’ouvre pas, c’est ok ! et tu stockes ainsi, déverrouillé.
Si tu as utilisé du type weck, même procédé, retire les clips. Si le bocal ne s’ouvre pas, c’est ok ! et tu stockes ainsi, déclipsé.
Si tu as utilisé des bocaux classiques avec une capsule (neuve toujours) de type Twist-of à flip, la petite zone au centre doit être orientée à l’intérieur du pot une fois le couvercle monté sur le pot et stérilisé. Si c’est le cas, cela prouve que le processus s’est bien déroulé. (Lors
de l’ouverture du pot, tu dois entendre un petit « PLOP » distinct libérant la zone centrale du couvercle. Elle sera alors à nouveau bombée et orientée à l’extérieur du pot.
J’espère t’avoir aidé !
Bonne journée !
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Coucou ma Bonnie ! 🙂
Ha mais merci beaucoup pour cette recette qui change un peu de tout ce que l’on peut faire habituellement avec les courgettes !
Je vais la garder pour cet été ❤
Gros bisou et bonne journée ma Bonnie 🙂
Nathalie
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Coucou Nathalie !
Merci beaucoup pour ton commentaire, j’ai eu plein de soucis : pas mal de com’ sont partis en « indésirables » 😠
J’ai dû revoir tous mes paramètres à la rentrée et je retrouve enfin tout le monde au fur et à mesure…
La bonne nouvelle, c’est qu’il y a encore des courgettes pour un moment et que l’été est encore un peu là ! 😂
De gros bisous !
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