Depuis bientôt 3 ans, je prends un vrai plaisir à confectionner mes bocaux maison pour conserver mes coulis de tomates ou même mes ragouts de veau. Comme chaque année, je fais quelques bocaux de légumes cuisinés pour l’hiver, c’est tellement pratique quand on commence à se fatiguer des choux et des navets. Il suffit d’ouvrir un bocal et l’été s’invite dans l’assiette !
Cette fois-ci, j’ai préparé des courgettes rôties au curry. Super facile à faire, c’est idéal pour accompagner des pâtes, du riz, des lasagnes ou encore un œuf au plat. C’est le bocal des soirées de fatigues, mais sans jamais délaisser les bons petits plats. On adore à la Planque !
CHOISIR LES LÉGUMES
Je vais être franche : choisissez des courgettes vertes fermes et évitez les jaunes. Vous risquez de vous retrouver avec une bouillie à la fin de vos mises en bocaux. Et pour les oignons ? Évitez les doux (Cévennes ou Lézignan par exemple), ils ne tiendront pas la cuisson et encore moins le traitement thermique. Vous n’obtiendrez qu’un jus d’oignons finalement…
CHOISIR LES BOCAUX
J’ai passé plusieurs années avant d’être convaincue pas les systèmes avec joints et fermetures métalliques (il en existe plusieurs marques, mais vérifiez toujours leur solidité) ou à capsules et couvercles à vis (type Famillia wiss de chez Le Parfait). Ils sont pour moi les seuls à résister sérieusement au traitement thermique, au choc de chaleur, mais aussi au choc entre bocaux. Et c’est pas tout ! Quand je stocke mes bocaux ou terrines, je déverrouille l’attache en fer et je suis certaine de ne pas me retrouver avec un accident ou un bocal qui éclate dans mon grade manger ! Je vous assure que c’est vraiment important, il s’agit de votre sécurité. Exit les pots du commerce recyclés pour la stérilisation !
RECETTE
COURGETTES RÔTIES AU CURRY
EN BOCAUX (ou pas !)
Pour 3 bocaux de 350 ml env.
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 à 5 C.S. d’huile d’olive
- 2 C.S. de curry
- Sel
PRÉPARATION
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés de 1 cm de côté.
Épluchez les oignons, l’ail et émincez-les. - Dans une grande poêle ou un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen/vif et versez les courgettes. Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les oignons, l’ail, le curry, le sel et poursuivre la cuisson 10 min, toujours en remuant de temps en temps.
- Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10 min supplémentaires.
(Si vous ne réalisez pas de bocaux ensuite, poursuivez la cuisson de 30 min, en vérifiant que vos légumes n’accrochent pas et servez aussitôt)
MISE EN BOCAUX
- Préparez vos bocaux : stérilisez les bocaux et les joints 10 minutes. Laissez les sécher sur un torchon à plat à l’air libre.
- Remplissez vos bocaux jusqu’a 2 cm du bord, placez les joints et fermez.
- Plongez vos bocaux une fois remplis dans un stérilisateur ou une marmite. Recouvrez d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles minimum. Portez à ébullition.
- Comptez 90 min de cuisson à partir de l’ébullition.
À conserver 1 an dans une pièce tempérée et l’abri de la lumière.
VOUS N’AVEZ PLUS QU’À SERVIR VOs COURGETTES RÔTIES AU CURRY QUAND VOUS LE SOUHAITEZ,
OU DE SUITE POUR LES PLUS GOURMANDS.
Et vous, vous arrive-t-il de cuisiner et de faire des bocaux pour les jours d’hiver, ou les jours pressés / flemme ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop courgettes à déguster !
Amusez-vous bien les enfants, ne soyez pas trop sages.
Hunting Bonnie 
[…] […]
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Coucou ma Bonnie ! 🙂
Ha mais merci beaucoup pour cette recette qui change un peu de tout ce que l’on peut faire habituellement avec les courgettes !
Je vais la garder pour cet été ❤
Gros bisou et bonne journée ma Bonnie 🙂
Nathalie
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Coucou Nathalie !
Merci beaucoup pour ton commentaire, j’ai eu plein de soucis : pas mal de com’ sont partis en « indésirables » 😠
J’ai dû revoir tous mes paramètres à la rentrée et je retrouve enfin tout le monde au fur et à mesure…
La bonne nouvelle, c’est qu’il y a encore des courgettes pour un moment et que l’été est encore un peu là ! 😂
De gros bisous !
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