Avec ce temps d’รฉtรฉ plus qu’indien au mois d’octobre et la pluie qui revient sans rรฉelle baisse de tempรฉratures, je suis loin d’avoir envie de plats lourds ou trop gras. Et je n’ai pas non plus envie de manger des salades de tomates tout de mรชme !
Tous ces changements fatiguent tout le monde. Voilร dรฉjร pas mal d’annรฉes que l’on prรฉpare des conserves pour les soirs oรน nous sommes crevรฉs / pas envie ou pour que mon Clyde puisse avoir des gamelles toutes prรชtes pour son travail. Le top ! J’ai eu envie de vous partager une recette que j’ai rรฉalisรฉe ร la fin de l’รฉtรฉ.
J’avais encore quelques bocaux de pulpe de tomate prรฉparรฉs l’annรฉe derniรจre et plusieurs poignรฉes de petits champignons de Paris. Je vous avoue que j’รฉtais un peu dรฉsespรฉrรฉe sur mon manque d’idรฉe.
Je vous propose aujourd’hui ma version du poulet marengo inspirรฉ par leur site. Je crois que j’en ferai encore plus la prochaine fois, c’est trop bon !
Seul souci pour moi : je dois investir dans des bocaux sรฉrieusement plus grands, malgrรฉ mes 204 bocaux en tous genres (trop peu, bien sรปr), je n’en ai que 7 qui dรฉpassent 1 litre. Insuffisant, quand on a un mari comme moi qui dรฉvore tout sur son passage.
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RECETTE
POULET MARENGO
en conserve
Prรฉparation 15 min / Cuisson 25 min / Traitement thermique 2h30
Pour 3 bocaux d’1 litre (2 personnes / bocaux)
INGRรDIENTS
- 18 pilons de Poulet
- 3 Oignons
- 350 g de petits Champignons de Paris
- 4 Cร S de concentrรฉ de tomate
- 5 gousses d’Ail
- 25 cl de vin blanc
- 750 ml de pulpe de Tomate
- 1/2 Cร C de sucre en poudre (pour l’aciditรฉ de la tomate, optionnel)
- 1 Bouquet garni
- Huile d’olive
- Sel, poivre
PRรPARATION
- Dans une cocotte, colorez les pilons de poulet avec 2 c.ร .s d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons รฉmincรฉs et cuire encore 5 min sur feu vif.
Ajoutez les champignons entiers s’ils sont petits (ou coupรฉs en morceaux le cas รฉchรฉant) et cuire encore 5 min sur feu vif. - Ajoutez le concentrรฉ de tomate ainsi que l’ail pelรฉ et รฉmincรฉ, laissez roussir quelques minutes pour donner du goรปt en donnant quelques tours de cuillรจre.
Arrosez avec le vin blanc, la pulpe de tomate, le sucre et le bouquet garni.
Salez, poivrez et poursuivre la cuisson 15 min. Retirez le bouquet garni. - Remplissez les bocaux en commenรงant par placer 6 pilons dans chacun, puis rรฉpartissez รฉgalement la sauce et les champignons en tassant bien jusqu’ร 2 cm du rebord maximum.
- Fermez soigneusement vos bocaux et rรฉalisez un traitement thermique de 2h30 ร 100ยฐC.
Sortez-les dรจs la fin du traitement. - Vรฉrifiez et nettoyez vos bocaux de poulet marengo. N’oubliez pas de les รฉtiqueter !
Accompagnez votre poulet marengo avec du riz, des pรขtes, des pommes de terres vapeurs, etc. Tout est possible !
Recettes proposรฉes pour accompagner ce plat :
Et quesquโon boit ? 
Un Bordeaux du Chรขteau Rรฉaut. Bรฉnรฉficiant dโune exposition particuliรจrement favorable pour la maturation du raisin, le Chรขteau propose des vins structurรฉs et puissants. Son blason symbolise lโassociation inรฉdite de Bordelais et de Bourguignons ร la tรชte dโun vignoble. Intรฉressant n’est-ce pas ?
Ce vin rouge, grenat vif et brillant, nous donne une impression de puissance. C’est un vin chaleureux, charnu et lรฉgรจrement corsรฉ. N’oubliez pas de l’ouvrir un peu en avance !
Lโalcool est ร consommer avec soin et modรฉration.
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Pour plus de gourmandise, nโhรฉsitez pas ร rajouter des herbes fraiches comme du persil hachรฉ au moment du service. J’adore !
Et vous, que cuisinez-vous en ces temps-ci ?
Est-ce que des articles sur des recettes de conserves maison vous plaisent ? Est-ce que vous en aimeriez d’autres ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimรฉ mon article, nโhรฉsitez pas ร le partager, il y a encore trop de bonnes tartes aux lรฉgumes ร dรฉvorer !
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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