Il a beau être tout vert et avoir une drôle de tête, je ne comprends pas pourquoi le brocoli est souvent boudé ou délaissé, il a pourtant plein de ressources et de saveurs quand on prend le temps de s’intéresser à lui. Il existe tellement de façons de le cuisiner : que ce soit en gratin, rôti, velouté, quiches, clafoutis, lasagnes, risotto ou encore en omelette, ici, on raffole du brocoli !
LES ATOUTS DU BROCOLI
Le brocoli est riche en fibres et vitamines, efficaces pour le transit intestinal, augmentent la sensation de satiété, contribuent à réduire le taux sanguin de mauvais cholestérol et l’index glycémique des repas. Elles aident au bon fonctionnement des systèmes nerveux, participant à la diminution de la fatigue, au bon fonctionnement des défenses immunitaires, favorisent l’assimilation du fer d’origine végétale et possèdent un fort pouvoir antioxydant. Un vrai soin à lui tout seul !
COMMENT CHOISIR UN BROCOLI ?
Observez sa couleur : laissez de côté les têtes de brocolis qui commencent à s’ouvrir et à jaunir et optez pour des bien serrés et de couleur uniforme. La tige ne doit surtout pas être sèche, signe que le légume a été cueilli il y a déjà longtemps. Le brocoli se conserve plusieurs jours après son achat, il faudra bien protéger ses fleurettes des chocs éventuels en l’enroulant dans un torchon (propre, svp !)
RECETTE
TARTE AU BROCOLI À LA MOUTARDE (ou pas !)
Préparation 15 min / Cuisson 5 + 45 min
Pour 4/6 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 Brocoli frais ou surgelés
- 1 Pâte feuilletée maison ou du commerce
- 150/200 gr de comté ou de Tome
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 3 Oeufs
- 4 CàS de Moutarde
- 1 CàC de Muscade moulue
- Sel / Poivre
- 100 gr de Lardons natures ou fumés selon le goût (pour moi, natures)
- Gruyère râpé selon le goût
PRÉPARATION
- Détachez les fleurons du brocoli et lavez-les sous l’eau claire.
Dans un grand volume d’eau salée, plongez-les 5 à 7 min (on doit pouvoir planter la pointe du couteau sans l’enfoncer).
Égouttez et passez les fleurons sous l’eau froide afin de préserver leur couleur verte, réservez. - Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte, étalez et piquez le fond de tarte. - Dans un saladier, mettre la crème fraîche, les œufs, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade.
- Disposez des lanières de fromage au fond de la tarte, puis les brocolis, les lardons, puis recouvrir de la préparation.
Parsemez du gruyère par-dessus (pour faire gratiner) - Cuire 45/50 min selon votre four
Idée recette
Et quesqu’on boit ? 
La quiche aux brocolis est un plat simple à accorder avec des vins de copains, vins d’amis, vins de plaisirs ou vins de soifs. Elle se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Pouilly-Fuissé ou un Sylvaner.
L’alcool est à consommer avec soin et modération.
Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à varier les fromages, ajoutez les épices et pourquoi pas des herbes fraiches comme la ciboulette ou le persil. Tout est possible !
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, quel est votre Tarte de légumes préférée ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop de bonnes tartes aux légumes à dévorer !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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