Bonnie

FRICASSÉE DE PORC ET PETITS POIS À LA FORESTIÈRE

Avec ce temps mi-automnal, mi-hivernal, rien de tel qu’un plat chaud et réconfortant !? J’avais encore des petits pois qui m’attendaient sagement au congélateur depuis ce printemps, c’était l’occasion de leur faire rencontrer des légumes de saison : les champignons, bien sûr !

Quand j’étais plus jeune, ma mère, comme ma grand-mère, nous faisaient souvent des fricassées à base de poitrine de porc. C’était une viande facile à utiliser et surtout peu onéreuse quand on sait que les femmes de ma famille devaient cuisiner pour plusieurs gros mangeurs et gourmets plusieurs fois par jour.

Aujourd’hui, je vous propose une recette que nous avons adorée. Je suis certaine que vous allez vous régaler avec ce plat complet et très simple à réaliser. Et si vous n’avez pas de petits-pois frais sous la main, pensez aux surgelés. Prenez toujours soin de lire les informations sur les emballages des produits que vous achetez en grande surface.

RECETTE

FRICASSÉE DE PORC ET PETITS POIS
À LA FORESTIÈRE

Préparation 15 min / Cuisson 3 h 50 min
Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 850 gr de Poitrine de porc
  • 2 Oignons
  • 1 grain d’Aïl
  • 300 gr de mélange de champignons (pour moi : pleurotes, cèpes et girolles)
  • 500 gr de Petits pois frais (ou surgelés/congelés)
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 3 branches de Thym
  • 1 feuille de Laurier
  • 2 Tomates séchées (facultatif)
  • Poivre / Sel
  • 3 grosses Pommes de terre (ou 6 petites)

PRÉPARATION

  1. Dans une cocotte, sans graisse, faites revenir la poitrine de porc coupé en morceaux d’1 cm.
    Quand ils colorent, ajoutez les oignons et l’ail émincés, poursuivre la cuisson 10 min sur feu moyen/fort en donnant quelque tour de cuillère.
  2. Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à absorption de leur eau.
    Donnez quelques tours de cuillères pendant 5 min.
  3. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, la feuille de laurier, les tomates séchées (facultatif).
    Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 2h45.
  4. Pendant ce de temps, lavez et éplucher les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et les cuire dans une eau salée. Égouttez et réservez.
  5. Dans la cocotte précédente, ajoutez les petits pois (au préalable décongelés si le cas), poursuivre la cuisson 35 min. Ajoutez les pommes de terre, poursuivre 10 min. (Les petits pois doivent être tendres et la viande fondante).

SERVIR TRÈS CHAUD !

Et quesqu’on boit ? 

Avec le porc et les petits pois, je n’ai pas envie d’un vin trop puissant. Je choisirai un vin rouge, comme un Morgon et pourquoi pas un Beaujolais nouveau ? C’est bientôt !

L’alcool est à consommer avec soin et modération.

Pour plus de gourmandise, parsemez un peu de parmesan et de persil au moment de servir. À tomber !

Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.

Et vous, quel est votre recette préférée de fricassée ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.

Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, « On a toujours besoin d’un petit pois chez soi » !

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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