J’adore l’association de la pomme et de l’amande. Pour cette occasion, j’avais rajouté un peu de cannelle dans la pâte brisée. C’était très gourmand !
Depuis que j’utilise cette méthode de pliage rustique, je n’arrête pas de multiplier les tartes sucrées, comme les salées. Plus besoin de froncer un moule après avoir bataillé pour réaliser une pâte à tarte ronde. Fini !
On replie les bords avant de verser le liquide (s’il y a) et c’est tout !
Le plus, elles prennent beaucoup moins de place et son plus facile à tenir dans la main pour la prendre avec vous ou pour les jours de télétravail (si vous mangez comme moi devant votre ordinateur #TouteMaVie).
Quelles pommes choisir pour cuisiner une tarte ?
Pour une tarte aux pommes, on recherche un peu de fermeté après cuisson du fruit, mais aussi le goût. La royal gala est un grand classique, mais vous pouvez opter pour la Gala ou la Fuji.
Si vous aimez l’acidité, optez pour la pomme Granny Smith qui conserve bien sa forme même après une longue cuisson. Ajustez la quantité de sucre pour un bon équilibre.
On peut aussi associer la Granny Smith à des pommes plus sucrées, comme la golden.
RECETTE
TARTE AMANDINE AUX POMMES RUSTIQUE
(sans moule à tarte)
Préparation 20 min (sans le temps de la réalisation de la pâte) / Cuisson 35 min
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 pâte brisée maison avec 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
ou
1 pâte brisée toute prête - 3 ou 4 pommes (selon leur grosseur)
POUR L’APPAREIL
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 90 g de beurre
- 5 cl de crème fraiche entière liquide
- Arôme de vanille
POUR LE LUSTRAGE
- 20 g de sucre
- 20 g d’eau
- Arôme de vanille
POUR LE DÉCOR
- Une poignée d’amandes effilées
PRÉPARATION
- Étalez la pâte pour un disque d’environ 28 cm et disposez-la sur un papier cuisson.
Piquez le fond avec une fourchette, transvaser sur une plaque de cuisson et réservez. - Pelez, épépinez les pommes et coupez-les quartiers. Réservez.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, l’arôme de vanille et 70 g de beurre fondu.
- Versez la préparation aux amandes sur le fond de tarte en laissant un pourtour de 5 cm (elle va s’étaler un peu et ne laisser qu’un pourtour de 3 cm le temps du montage)
Disposez les quartiers de pommes dessus.
Repliez les bords de la pâte sur tout le tour. - Beurrez les quartiers de pommes avec le reste de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Enfournez 35 / 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
aux pommes rustique
- Pendant la cuisson, réalisez le sirop de lustrage : Dans une casserole, placez l’eau et le sucre et mélangez.
Chauffez jusqu’à ébullition, pour que le sucre soit totalement dissout. Débarrassez du feu et réservez. - Lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et lustrez-la immédiatement avec le sirop à l’aide d’un pinceau (l’appareil et la pâte) et parsemez d’amandes effilées.
- Débarrassez votre tarte sur une grille.
Laissez tiédir ou refroidir avant la dégustation.
Vous pouvez accompagner cette tarte amandine aux pommes d’une glace à la vanille ou à la fraise.
Et pourquoi pas d’un bon coulis de chocolat ou de fraise ? Tout est possible !
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
La tarte amandine aux pommes est une tarte simple, mais avec beaucoup de gout.
Pour un gouter, je propose un cidre demi sec ou un vin doux naturel et pour une belle fin de repas, j’opte pour un vin effervescent demi sec comme un Champagne ou un Vouvray.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, quel est votre tarte aux fruits préférée ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore un tas de tarte à déguster !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou Bonnie
Elle est magnifique ta tarte pommes amandine,
J’en prendrais bien une part !! Bon je l’avoue pas qu’une lol.
Merci beaucoup pour la technique c’est vrai que c’est cassé pied le moule, il faut que j’essaye.
Merci beaucoup pour ta recette
Je te souhaite une très bonne journée
Magalie
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Bonjour Magalie !
Avec plaisir !! Je crois que tu as maintenant le « secret » pour couler les liquides sans en mettre partout 🤣
Si tu fais ta pâte maison, pense à ajouter des petits trucs : cannelle quand c’est sucré ou herbes de Provence si c’est salé, etc.
Je vais faire un article pour faire une pâte brisée en 5 min top chrono (voir moins, il me semble 😅).
Merci beaucoup ! Passe une bonne journée 😘
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