Voici une recette que j’adore et qui deviendra vite un incontournable dans votre cuisine : les courgettes à la tomate.
La combinaison des courgettes fondantes et des tomates juteuses est parfaite pour accompagner toutes sortes de plats.
Les courgettes à la tomate se marient à merveille avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson cuit au four.
Vous pouvez aussi les servir avec du fromage fondu, comme du gruyère ou du parmesan, pour un plat réconfortant et gourmand.
Elles sont également excellentes en accompagnement d’un œuf au plat ou d’une quiche.
Et pourquoi ne pas les utiliser pour garnir une pizza maison ou les incorporer dans une omelette ?
Avec cette recette, vous pourrez savourer la douceur des courgettes et la richesse des tomates toute l’année si vous faites des bocaux !
LE CHOIX DES LÉGUMES
L’avantage avec cette préparation, c’est que vous pouvez utiliser n’importe quelles courgettes et tomates. C’est une recette gourmande qui peut être aussi une bonne idée anti-gaspi si vous avez un potager très productif.
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé des ingrédients frais (Courgettes vertes, jaunes, tomates et ail) du Potager Melgorien, dont je vous parle souvent sur les réseaux sociaux.
Situé à Mauguio (34), Le Potager Melgorien est un petit producteur maraîcher qui propose une vente directe de ses légumes du soleil, 100% naturels, à partir de juin et tout au long de l’été.
En vous rendant sur place, vous avez la chance de voir la production et les légumes que vous achetez !
Laurent privilégie la culture locale, sans utiliser de pesticides ni d’intrants chimiques, dans le respect de la nature et de l’environnement. Pas de serre chauffée, pas de stockage en chambre froide qui altère le goût !
Je vous encourage vivement à lui rendre visite, car vous repartirez avec de délicieux légumes frais et sains.
RECETTE
COURGETTES À LA TOMATE en bocaux (ou pas) – Stérilisation
Préparation 25 min / Cuisson 35 min
Stérilisation 1h00 à 1h30 selon la taille de vos bocaux
INGRÉDIENTS
- Pour 1 kg de courgettes (pour moi des jaunes et vertes)
- 800 g de tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (ou autres herbes aromatiques selon votre goût)
PRÉPARATION
- Préparation des ingrédients :
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en dés, selon votre préférence.
- Émondez les tomates : faites une petite incision en croix à la base de chaque tomate, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide. La peau se retirera facilement. Ensuite, coupez les tomates en morceaux.
- Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir quelques instants sans le laisser brûler.
- Ajoutez les courgettes et les morceaux de tomates dans la cocotte. Mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût et ajoutez les herbes de Provence ou les herbes aromatiques de votre choix.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le mélange ait bien réduit.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez déguster vos Courgettes à la tomate à cette étape ou continuer et les mettre en bocaux
- Préparez vos bocaux :
- Lavez soigneusement les bocaux et les capsules neuves à l’eau chaude.
- Ébouillantez les joints pendant 2 minutes si vous utilisez des joints « rondelles » type LeParfait.
- Laissez-les sécher retournés sur un torchon propre sans les essuyer.
- Remplissez vos bocaux jusqu’à 2 cm du bord, placez les joints (ou capsules) et fermez.
- Stérilisation :
- Plongez les bocaux remplis et fermés dans un stérilisateur ou une grande marmite.
- Placez des poids sur chaque bocal pour éviter qu’ils ne flottent.
- Recouvrez-les d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles minimum.
- Portez à ébullition et comptez 1h pour des moyens contenants et 1h30 pour des bocaux d’1 litre à partir de l’ébullition.
- Si vous utilisez un autocuiseur, il faudra compter 2/3 du temps indiqué dès le chuchotement du sifflet.
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Stérilisation des Bocaux Maison
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LA RECETTE Seule :
Pour déguster les courgettes à la tomate seules, un vin rosé frais et fruité est idéal. Le Côtes de Provence Rosé ou un Rosé de Loire s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la légèreté des légumes.
Avec une Viande
Si vous accompagnez cette recette d’une belle pièce de viande, comme une grillade ou un rôti, optez pour un vin rouge léger et fruité. Un Beaujolais Villages ou un Pinot Noir apporteront une belle harmonie avec les saveurs des courgettes et des tomates.
Avec un Poisson
Pour un poisson grillé ou rôti, un vin blanc sec et aromatique fera merveille. Un Sauvignon Blanc de la Loire ou un Chablis seront parfaits pour compléter la délicatesse du plat sans l’écraser.
Sur une Tarte
Si vous utilisez les courgettes à la tomate sur une tarte, un vin blanc sec et fruité sera un excellent choix. Un Viognier ou un Chenin Blanc apporteront une belle fraîcheur et une touche fruitée qui s’accorderont bien avec les saveurs des légumes et de la pâte.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, comment aimez-vous accompagner vos courgettes à la tomate ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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