Bonjour Bonjour !
Ce confit accompagne à merveille des pâtés et des charcuteries, des fromages, une pièce de bœuf grillée et même un foie gras, apportant à chaque bouchée une explosion de saveurs.
Si comme moi, vous aimez le mariage du sucré-salé avec une pointe d’acidité, ce confit est un incontournable !
L’équilibre entre la douceur de l’oignon doux des Cévennes, la légère chaleur du piment d’Espelette et la touche d’acidité apportée par le vinaigre balsamique en fait une vraie merveille en bouche.
L’oignon doux des Cévennes
Une épite gastronomique, unique son genre.
Cultivé en terrasse sur les versants ensoleillés des Cévennes, cet oignon bénéficie d’un microclimat idéal qui lui donne une douceur exceptionnelle et une texture délicate.
Récolté à la main avec soin, il est le seul oignon doux en France à avoir obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Contrairement à ses cousins plus piquants, l’oignon doux ne fait pas pleurer et se savoure presque comme un fruit.
Sa saveur naturellement sucrée en fait un ingrédient parfait pour un confit maison, que vous pourrez associer aux fromages affinés, des pâtés, des terrines ou même des plats de viande.
Le piment d’Espelette
Originaire du Pays Basque, il vient ajouter à cette douceur une subtile note épicée.
Ce piment, également protégé par une AOP, est réputé pour son goût délicat et non agressif. Il est séché puis réduit en poudre pour être utilisé dans une variété de recettes, dont ce confit.
Son piquant léger ne vient pas envahir les papilles, mais plutôt éveiller la douceur de l’oignon.
En intégrant le piment d’Espelette, ce confit devient encore plus raffiné et original, parfait pour surprendre vos convives lors d’un apéritif ou en accompagnement de plats.
RECETTE
Confit d’oignons doux des Cévennes au piment d’Espelette
Préparation 15 min / Cuisson 1h15
INGRÉDIENTS
- 1 kg d’Oignons Doux des Cévennes
- 1 C.à.S de sucre brun
- 5 C.à.S de vinaigre balsamique
- 4 C.à.S d’huile d’olive
- 1 C.à.C de Piment d’Espelette séché ou en poudre
- 1 C.à.S de Miel
- Sel
PRÉPARATION
- Émincez les oignons et faites le revenir dans l’huile d’olive sans colorer, ils doivent être transparents.
- Déglacez au vinaigre balsamique et baissez le feu sur moyen.
- Ajoutez le Piment d’Espelette, le Sucre brun et le sel.
Cuire sur feu très doux env 1h00 - Ajoutez le miel et prolongez la cuisson 15 min.
À déguster avec un pâté, un foie gras, une pièce de bœuf grillée ou un camembert rôti, un régal !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
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Et vous, quelle est votre association préférée avec ce confit d’oignons doux des Cévennes au piment d’Espelette ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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