Bonjour Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose une recette douce, onctueuse et réconfortante : la crème de panais.
C’est le plat parfait pour affronter les journées fraîches. Avec sa saveur délicatement sucrée et légèrement noisettée, le panais est un légume racine méconnu qui mérite d’être mis à l’honneur.
Cette crème veloutée est idéale en entrée légère ou en plat principal, et peut également servir d’accompagnement raffiné pour des poissons grillés ou des volailles.
Sa texture onctueuse et son goût subtil en font une base parfaite pour laisser libre cours à vos envies gourmandes.
Ajoutez des toppings comme des graines toastées ou un filet d’huile parfumée pour la sublimer davantage.
LE PANAIS
Légume racine ancien et cousin de la carotte, il se distingue par sa couleur ivoire et son goût unique, à mi-chemin entre le sucré et le terreux.
Très apprécié en cuisine, il peut être rôti, réduit en purée, ou encore intégré dans des soupes et des gratins.
Autrefois un aliment de base en Europe, il revient aujourd’hui en force dans nos cuisines, grâce à ses qualités nutritionnelles et sa capacité à sublimer les plats les plus simples.
RECETTE
Crème de Panais
Préparation 15 min / Cuisson 30 min
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 350 gr de Panais (environ 2 gros panais)
- 2 Pommes de terre moyennes
- 20 gr de Beurre
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- Sel / Poivre
PRÉPARATION
- Épluchez les Pommes de terre et les Panais et coupez-les en cubes
- Cuire ensemble dans un grand volume d’eau env 30 min (les légumes doivent être très fondants).
- À la fin de la cuisson, égouttez les légumes et réduisez en crème avec le beurre et la crème fraiche à l’aide d’un robot plongeur ou mixeur.
- Salez et poivrez au goût.
Gardez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture à votre convenance.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Si la crème de panais est dégustée seule :
Optez pour un vin blanc sec et élégant comme un Chardonnay de Bourgogne. Sa rondeur et ses notes beurrées équilibreront parfaitement la douceur du panais.
Avec une volaille rôtie :
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne apportera de la finesse sans écraser les saveurs délicates du plat.
Avec un poisson au four :
Un Chenin Blanc de la Loire, légèrement minéral et fruité, sublimera à la fois le poisson et la crème de panais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quel est votre légume ancien préféré ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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