Cette fois-ci, j’ai craqué pour une canette. En pleine période de fêtes, la boucherie du village regorge de merveilles… autant vous dire que le choix n’a pas été simple. (Mais entre nous, ce n’est que partie remise, j’ai déjà repéré les prochaines 🙈).

Canard, cane ou canette ?

On s’y perd facilement, et pourtant la différence est simple. La cane, c’est la femelle du canard… et lorsqu’elle est jeune (moins de 2 mois), on l’appelle canette.

C’est d’ailleurs ce qui fait tout son intérêt en cuisine : sa chair est plus fine, plus savoureuse, et surtout très tendre (même jusqu’à ses 4 mois). Elle est aussi un peu plus petite, mais souvent plus charnue.

Côté préparation, la canette est parfaite rôtie, farcie ou non, et elle se marie à merveille avec des légumes, des fruits, du miel ou encore des épices.

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CANETTE en COCOTTE : une recette facile

Je crois bien que cette recette est encore plus simple qu’un poulet. Et pourtant, le résultat est au rendez-vous.

On a souvent l’habitude de cuire la canette au four, entière ou en levant les filets pour une version plus raffinée, accompagnée de pommes de terre ou de petits légumes. Mais ici, j’ai choisi une cuisson en cocotte, toute douce, à petits bouillons… et en deux temps (même si ce n’est pas obligatoire).

Le vrai plus ? Vous pouvez tout à fait préparer la première cuisson la veille, puis réchauffer tranquillement le lendemain. Parfait pour profiter de vos invités… ou simplement d’un bon verre de vin sans passer votre temps en cuisine 😏

À bientôt pour de nouvelles aventures !

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