1. Préparer la pâte brisée (si maison) :
   • Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine et le sel.
     Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement du bout des doigts ou avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
   • Ajoutez l’eau et pétrissez brièvement jusqu’à ce que la pâte se lie.
   • Formez une boule et placez-la au frais pendant que vous préparez les asperges.
     
2. Cuire les asperges :
   • Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 4 minutes. Elles doivent rester fermes.
   • Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
     
3. Préparer l’appareil à quiche :
   • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le parmesan râpé. Ajoutez quelques tour de moulin de poivre.
     
4. Assembler la quiche :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
   • Disposez harmonieusement les asperges sur le fond de tarte.
   • Parsemez d’une cuillère à soupe de pignons de pin.
   • Versez l’appareil à quiche par-dessus.
     
5. Cuisson :
   • Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
   • À la sortie du four, ajoutez la deuxième cuillère à soupe de pignons de pin pour apporter du croquant et servez.

Conseils et variations

• Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur la quiche juste avant de servir pour encore plus de gourmandise.
• Cette quiche est délicieuse tiède ou froide, parfaite pour un pique-nique !
• Pour un goût plus intense, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à la poêle avant de les ajouter.