Bonjour Bonjour !
Il y a des trucs qu’on achète depuis toujours sans se poser de question… et puis un jour, on se dit : “Et si je le faisais moi-même ?”
C’est ce qui m’est arrivé avec le sel de céleri. Spoiler : c’est ultra simple, zéro gâchis, et mille fois meilleur que ce qu’on trouve en grande surface.
Je vous explique comment le faire vous-même, pourquoi c’est une super idée, et je vous glisse un petit comparatif maison vs industriel pour les curieux (et les sceptiques).
Pourquoi faire son sel de céleri maison ?
Parce qu’on a tous déjà laissé flétrir un bouquet de céleri branche au fond du frigo (#TeamFanesAbandonnées).
Faire son propre sel de céleri, c’est :
- Valoriser les feuilles et les tiges, souvent mises de côté
- Éviter les additifs, arômes, anti-agglomérants & co
- Réduire le sel si on veut, ou l’accentuer si on aime ça
- Et surtout, c’est bon, simple et personnalisable à l’infini
Le match : sel de céleri maison vs industriel
| Sel de céleri maison | Sel de céleri industriel (type Ducros) | |
|---|---|---|
| Composition | Céleri déshydraté + sel | 90 % sel + 10 % de céleri |
| Goût | Herbacé, intense, naturel | Salé, très léger en céleri |
| Additifs | Aucun | Parfois anti-agglomérant (E535), arômes |
| Prix au kilo | Très économique (fait avec des restes, ou pas) | Plutôt cher pour… du sel |
| Taux de céleri | Jusqu’à 50 % (pour ma recette) | Environ 5 à 10 % |
Bref : le fait maison n’a pas volé sa réputation 😎
Comment l’utiliser ?
C’est un condiment magique pour :
- relever une soupe ou une purée
- assaisonner une vinaigrette ou des légumes rôtis
- napper un œuf dur, une tartine au fromage frais, un poisson vapeur
- ou même twister un Bloody Mary maison (avec un peu de piment 🔥)
À vous de jouer !
La magie du fait maison, c’est que vous pouvez tout ajuster :
- Plus ou moins salé
- Mixer plus finement ou garder une texture rustique
- Ajouter vos propres épices : poivre, ail séché, zeste de citron…
Téléchargez Gratuitement le
Tableau des temps de déshydratation des aliments
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RECETTE
SEL AU CÉLERI MAISON
Préparation : 10 min / Cuisson (séchage) : selon la méthode que vous choisissez
INGRÉDIENTS
Libre à vous d’ajuster selon votre goût !
- Poids de céleri branche (feuilles et tiges) déshydraté et réduit en poudre (voir les méthodes de déshydratation)
- Même poids en sel (j’ai choisi du sel de Camargue)
Soit un mélange moitié-moitié, super aromatique et très « green ».
PRÉPARATION
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles et tiges de céleri.
- Faites-les sécher complètement au déshydrateur (ou au four doux).
- Mixez les feuilles et tiges déshydratées jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le sel, mélangez bien. C’est prêt !
Conservation :
Dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière. Ça se conserve plusieurs mois sans problème.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Vous avez déjà essayé de préparer vous-même vos assaisonnements ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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