Bonjour Bonjour !
Si vous pensez que la tomate ne se dรฉguste qu’en salade ou en sauce, prรฉparez-vous ร une belle surprise !
Ce sorbet de tomate, relevรฉ d’une touche de basilic frais et d’un soupรงon de piment d’Espelette, est une vรฉritable explosion de saveurs.
ร mi-chemin entre douceur et caractรจre, il apporte une fraรฎcheur รฉtonnante ร l’apรฉritif, en entrรฉe ou mรชme en accompagnement d’un plat estival. Une recette simple, lรฉgรจre et originale pour รฉpater vos papilles !
Que vous ayez une sorbetiรจre ou non, je vous explique comment prรฉparer ce dรฉlice givrรฉ qui fera lโunanimitรฉ.
Lโimportance des tomates bien mรปres
Pour rรฉussir ce sorbet, le choix des tomates est primordial. Plus elles sont mรปres, plus elles regorgent de sucre naturel et de saveurs intenses, ce qui permet d’obtenir un รฉquilibre parfait entre douceur et aciditรฉ. Les tomates bien mรปres offrent รฉgalement une texture plus juteuse, essentielle pour obtenir un sorbet trรจs parfumรฉ.
Privilรฉgiez les variรฉtรฉs charnues comme la Cลur de Bลuf, la Noire de Crimรฉe ou encore la Cornue des Andes, qui apporteront profondeur et caractรจre ร votre sorbet.
RECETTE
SORBET de tomate, basilic et piment d’Espelette
Prรฉparation : 15 min / Sorbetiรจre 40 min
Pour 700 ml de sorbet environ
INGRรDIENTS
- 600 ml de pulpe de tomates crue
- 1/2 c. ร cafรฉ de sel
- 1 c. ร cafรฉ de piment d’Espelette
- 2 c. ร soupe d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour dรฉcorer au service.
PRรPARATION
- Mixez tous les ingrรฉdients.
- Versez dans votre sorbetiรจre ou votre turbine ร glace (selon les recommandations de votre appareil). Pour moi, cโรฉtait ma sorbetiรจre pendant 40 min.
Vous n’avez pas de sorbetiรจre ni de turbine ร glace ?
Placez la prรฉparation au congรฉlateur 30 min puis mixez une premiรจre fois.
Replacez le mรฉlange une nouvelle fois 30 min et mixez ร nouveau.
Laissez 2 ร 3 h au congรฉlateur avant de servir.
Accompagnez votre sorbet ร la tomate de pain grillรฉ frottรฉ ร l’ail, d’un produit en salaison ou un fromage frais !
Recettes proposรฉes pour accompagner cette recette :
Et quesquโon boit ? 
Associer un vin ร un sorbet salรฉ, surtout avec des notes รฉpicรฉes et herbacรฉes, peut sembler un dรฉfiโฆ mais pas de panique, j’ai ce qu’il vous faut !
Un vin blanc sec et aromatique : Optez pour un Sauvignon Blanc de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumรฉ) ou un Vermentino corse. Leur fraรฎcheur, leurs notes d’agrumes et leur lรฉgรจre minรฉralitรฉ feront รฉcho ร l’aciditรฉ naturelle de la tomate et souligneront la fraรฎcheur du basilic.
Un vin rosรฉ vif et fruitรฉ : Un rosรฉ de Provence ou un Tavel (plus structurรฉ) apporteront une belle rondeur tout en restant frais et dรฉsaltรฉrants, parfaits pour accompagner la douceur glacรฉe du sorbet.
Un pรฉtillant pour l’effet waouh : Si vous voulez surprendre, un Crรฉmant de Loire ou un Prosecco extra brut offriront une touche pรฉtillante et rafraรฎchissante qui sublimera l’ensemble.
L’idรฉe est d’apporter de la fraรฎcheur et de l’รฉquilibre sans alourdir l’accord.
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
Vous aimez les sorbets salรฉs ?
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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