Bonjour Bonjour !
Si vous cherchez une idée élégante, végétarienne, colorée et pleine de goût pour vos repas d’été, ne cherchez plus.
Ces verrines de crème de poivrons rôtis, mascarpone et parmesan sont un vrai concentré de soleil dans un petit pot 💛
Servez-les bien fraîches, en apéritif ou en entrée, avec une petite cuillère (dorée, c’est encore plus chic, n’est-ce pas ?).
C’est doux, légèrement sucré, très parfumé… et ça plaît à tout le monde. Oui oui, même à celles et ceux qui disent : « Je n’aime pas trop les poivrons »… et qui repartent finalement avec deux verrines dans le ventre. Magie de la cuisson au four et de l’onctuosité du mascarpone.
À servir avec…
Des mini gressins, des crackers ou feuilletés maison, une tranche de pain au levain toastée… ou même rien du tout : ces verrines se suffisent à elles-mêmes 🌶️
Une idée ensoleillée pour vos buffets et apéritifs d’été 🌞
COMMENT PELER FACILEMENT UN POIVRON RÔTI ?
La peau du poivron est parfois difficile à digérer quand il est consommé en forte dose, ou chez certaines personnes particulièrement sensibles à cause de ses fibres, très résistantes aux sucs digestifs.
Bien que chacun ait sa méthode (micro-ondes, chalumeau, etc.), pour cette recette, c’est super simple : les poivrons sont rôtis avec leurs peaux. Quand ils sortent du four, je les recouvre (papier aluminium, film étirable, etc.) afin de créer une vapeur que va dégager les poivrons et qui va aider la peau à se décoller toute seule. C’est magique !
RECETTE
Crème de poivrons rôtis, mascarpone et parmesan
Préparation : 15 min / Cuisson : 25-30 minutes / Pour : pour 8 verrines environ
INGRÉDIENTS
- 3 gros poivrons rouges bien mûrs
- 125 g de mascarpone
- 30 g de parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail
- 1 belle pincée d’origan séché
- 1 c. à café de miel liquide
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Astuce : Pour une version légèrement plus relevée, vous pouvez ajouter une pincée de piment doux fumé ou quelques gouttes de Tabasco… mais ce n’est pas indispensable.
PRÉPARATION
- Rôtir les poivrons
Préchauffez votre four à 220°C. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et la queue, puis déposez-les côté peau vers le haut sur une plaque. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse légèrement. - Créer la vapeur magique
À la sortie du four, recouvrez immédiatement les poivrons avec du papier aluminium ou du film. Laissez reposer 15 minutes : la vapeur va ramollir la peau, qui s’enlèvera toute seule ensuite. - Mixer la crème
Épluchez les poivrons puis mixez leur chair avec le mascarpone, le parmesan, l’ail, l’origan, le miel, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajustez la texture : elle doit être bien lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d’eau ou un trait de crème. - Dresser et réserver
Versez la crème dans des verrines, couvrez et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé ou une micro-pincée de paprika pour la déco.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
La douceur des poivrons rôtis, la rondeur du mascarpone et le côté umami du parmesan appellent un vin blanc sec, avec un peu de gras et de fraîcheur, mais surtout pas trop acide.
Un Languedoc blanc, par exemple un assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, offrira une belle matière et des notes florales, de fruits blancs et d’herbes séchées qui feront écho à la crème onctueuse et au petit goût fumé du poivron rôti.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Une crème douce, relevée juste ce qu’il faut, parfaite pour l’apéro ou une entrée légère… Vous aimez ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informés des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 