Bonjour Bonjour !
Quand les épinards arrivent en pleine saison, rien de mieux que d’en faire un velouté délicat et nourrissant.
Ce velouté de jeunes pousses d’épinards est une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur.
Parfait pour les repas légers ou en entrée en cette saison, il est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux.
Grâce à sa texture crémeuse et son goût doux, il plaira à toute la famille.
Et si vous êtes en quête de réconfort, ce velouté saura vous combler.
Les jeunes pousses d’épinard sont les premières feuilles tendres et délicates de la plante d’épinard. Elles ont un goût plus doux et moins amer que les feuilles mûries, ce qui les rend idéales pour les veloutés et autres plats légers. Leur texture est également plus fine, offrant une douceur en bouche.
Si vous n’avez pas de jeunes pousses d’épinard, vous pouvez tout à fait utiliser des épinards classiques. Dans ce cas, il faudra les équeuter, en enlevant les tiges, pour une consistance plus agréable dans le velouté.
Vous n’avez pas d’épinards frais ? vous pouvez aussi utiliser des surgelés, le ratio est de 1,5 kg d’épinards frais ou 500 gr d’épinards surgelés. Dans cette recette, j’utilise 300 gr frais, soit 100 gr surgelés.
RECETTE
Velouté de jeunes pousses d’épinards
Préparation 15 min / Cuisson 30 min
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 oignon
- 300 g de jeunes pousses d’épinards (ou 100 gr surgelés)
- 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
- Huile d’olive (pour saisir l’oignon)
- 1 litre de bouillon de poule
Pour le service (optionnel) : - 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile de noix ou de noisette
PRÉPARATION
- Épluchez et émincez l’oignon. Lavez-les les jeunes pousses épinards (équeutez si ce sont des épinards)
Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés. - Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
Saisissez l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. - Ajoutez la moitié des jeunes pousses d’épinards et faites-les tomber doucement en remuant.
- Incorporez les dés de pomme de terre et le bouillon de poule. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
- Ajoutez le reste des jeunes pousses d’épinards 5 minutes avant la fin de la cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur couleur.
- Mixez finement le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Servez bien chaud, accompagné d’une cuillère de crème fraîche et d’un filet d’huile de noix ou de noisette pour une touche gourmande.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Comment préparez-vous les épinards ? En velouté, ça vous tente ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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