Bonjour Bonjour !
Le Beaujolais Nouveau, ce n’est pas seulement un vin à ouvrir à date fixe : c’est l’occasion d’une soirée partagée, simple, chaleureuse et gourmande.
Choisissez votre bouteille, préparez quelques recettes faciles (ou pas), invitez vos proches… et profitez pleinement.
Les enfants, c’est le moment !
Le troisième jeudi de novembre, c’est un moment à part pour les amateurs de vin : l’arrivée du Beaujolais Nouveau. Un vin jeune, vif, fruité, qui incarne la fête, la convivialité… et un peu de tradition populaire aussi.
Aujourd’hui, je vous emmène dans les coulisses de ce vin incontournable et je vous propose comment en faire une belle soirée à la maison.
Qu’est-ce que le Beaujolais Nouveau ?
Le Beaujolais Nouveau est un vin primeur : il est mis en bouteille très peu de temps après la récolte, pensé pour être dégusté rapidement. Issu des AOC Beaujolais ou Beaujolais-Villages, il est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc.
C’est en 1951, quand un arrêté interdit les ventes avant le 15 décembre, que les vignerons du Beaujolais font pression pour sortir leur vin plus tôt. Résultat : la mention « Nouveau » sur les étiquettes, et depuis 1985 la sortie officielle fixée au troisième jeudi de novembre.
Ce vin doit sa fraîcheur et son fruité à une technique caractéristique : la macération carbonique. Les grappes entières fermentent en milieu saturé en CO₂, pendant plusieurs jours. Cela crée des vins très aromatiques comme les fruits rouges, parfois banane, (si si certains le trouvent !) et peu tanniques.
Le Gamay : un cépage joyeux
Le Gamay est un cépage de plaisir : souple, juteux, avec du fruité, parfait pour les vins légers comme pour des vins plus sérieux. Ici, il donne un vin qui s’ouvre vite et invite au partage.
Bien choisir son Beaujolais Nouveau
Quelques repères :
- Optez pour un Beaujolais-Villages Nouveau si vous voulez un peu plus de finesse.
- Privilégiez un vigneron de confiance, ou un caviste local
- Évitez les cuvées massives sans identité des grandes surfaces : cherchez un peu de caractère.
À quelle température le servir ?
Servez le Beaujolais Nouveau entre 10 et 12 °C.
L’idéal : légèrement frais pour qu’il soit désaltérant, mais pas glacé pour ne pas tuer ses arômes.
Avec quoi l’accorder ?
Il adore la table simple, conviviale. Quelques idées :
- Charcuteries variées, viandes séchées, pâtés et terrines
- Fromages doux (tomme, comté jeune, chèvre frais)
- Planches apéro, feuilletés, pizzas
- Plats maison mijotés que vous pouvez concocter pour la soirée
Idées recettes pour une soirée Beaujolais Nouveau à la maison
Voici une sélection facile et festive pour accompagner votre bouteille :
Planche gourmande : saucisson brioché, terrine ou pâté végétarien, fromages doux, pickles maison.
Mini-feuilletés : comté & oignon confit / chèvre/miel/herbes / champignon/crème/lardons.
Œufs cocotte forestiers : crémeux et parfaits avec les champignons.
Pommes de terre rôties aux herbes : simple, conviviale.
Mini-croques gourmands : versions classiques + version végétarienne.
Soupe à l’oignon gratinée (mini-cocottes) : un classique toujours apprécié.
Dessert clin d’œil : tarte aux pralines roses.
Enfilez votre tablier et préparez-vous
à vous régaler avec ces recettes !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
RECETTES FAVORITES DU BLOG
pour une soirée
BEAUJOLAIS NOUVEAU
N’hésitez pas à utiliser la barre de recherche du blog en tapant une idée ou même le nom d’un ingrédient pour retrouver toutes mes recettes facilement.
J’espère que cet article vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
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Alors, qui organise une petite soirée
Beaujolais Nouveau à la maison ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
bonsoir
hihi, merci pour votre réponse … Qui m’invite vers d’autres pistes.
c’est vrai, le rouget barbet est fort en goût, et parfois un peu amer. Pour améliorer ça, il suffit de tremper d’abord les filets dans du lait entier ( de même pour les maquereaux qui ‘boivent’ la crème fluide.
concernant la piste cabillaud, il m’a semblé reconnaître la façon ‘ europe du sud ouest ‘, quand Basques, Galiciens et Portugais pêchaient la morue au coude à coude à terre-neuve avec les Bretons.
Ainsi, la brandade bretonne ne doit pas estomper les recettes où les marins ‘du sud’ ont utilisé les légumes de leur jardin 😉.
Il m’a semblé que vous êtes plus au sud que moi… Me serais-je trompé ?
Bonnes réussites dans votre cuisine,
Olivier
.
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Bonjour Olivier,
Merci pour ces précisions, c’est passionnant de vous lire ! 😊
Vous avez tout à fait raison pour le trempage des filets dans le lait, un petit truc malin pour adoucir le goût du rouget ou du maquereau. Et votre parallèle avec les traditions “Europe du Sud-Ouest” est très intéressant, chaque terroir et méthode a son histoire et sa personnalité.
Pour situer un peu, je vis à Mauguio, juste à côté de la Méditerranée, dans un village de tradition camarguaise et espagnole par son histoire. Entre les étangs avec les flamants roses, les taureaux, les chevaux camarguais et l’air parfumé par le sel et les herbes, c’est un vrai petit coin de nature et de traditions qui inspire beaucoup la cuisine 😉
Merci encore pour vos partages et vos idées culinaires inspirantes.
Belle fin de journée et bonne expérimentations en cuisine !
𝑩𝒐𝒏𝒏𝒊𝒆
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bonjour
Merci pour cet article 😊. Juste une idée d’ ‘un gars de la côte ‘ : Avec quel plat de poisson joindre un beaujolais nouveau ?
Je pensais à des filets de Rougets barbés, accomodés avec un léger goût de terre et de fumé, genre grenaille de pdt, lentilles, quelques allumettes fumées.
pas de citron dans la sauce : crème et orange douce. Poivre noir et kampot .
le fruité du beaujolais devrait bien se marier…
qu’en pensez vous ?
merci pour les pistes culinaires que vous proposez.
bonne continuation
Olivier
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Bonjour Olivier,
Merci beaucoup pour votre message, et pour cette superbe idée de plat ! 😊
Le Beaujolais Nouveau n’est pas le premier vin auquel on pense pour accompagner le poisson… et pourtant, il peut très bien fonctionner avec certaines préparations, surtout lorsqu’elles ont un côté fumé, terreux ou légèrement sucré. Donc votre intuition est excellente 👌
Votre proposition de rougets barbets avec lentilles, grenailles, notes fumées et une sauce crème–orange douce :
Franchement, c’est un accord très cohérent.
Le fruité du Beaujolais Nouveau, son côté croquant et sa faible structure tannique se marieront vraiment bien avec :
• les arômes fumés (qui appellent souvent un rouge léger),
• le caractère terreux des lentilles,
• et la douceur de l’orange qui fera écho aux notes fruitées du vin.
Le seul petit point d’attention : le rouget est un poisson assez aromatique. Mais comme votre recette reste équilibrée et structurée, ça ne posera aucun souci.
Vous êtes même dans l’un des meilleurs styles d’accords possibles avec un Beaujolais Nouveau :
un plat de poisson… mais cuisiné comme une viande blanche : fumé, terreux, crémeux, légèrement sucré → parfait avec un rouge léger et vif.
Si vous souhaitez d’autres idées dans le même esprit :
• un saumon grillé avec purée de patate douce
• une brandade fumée
• des filets de maquereau rôtis avec légumes racines
• ou un cabillaud aux épices douces et beurre rouge au vin (version très sympa !)
Merci encore pour votre belle contribution culinaire, je vais chercher de mon côté d’autres idées à ce sujet.
Au plaisir de vous relire !
Belle journée ✨
𝑩𝒐𝒏𝒏𝒊𝒆
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