Tourte au Jambon, Oignons et Fromage

Bonjour Bonjour !

Qui n’aime pas une bonne tourte ? Ce classique de la cuisine est non seulement délicieux, mais aussi hyper pratique. Parfaite pour un pique-nique, un apéritif, une entrée, un repas en famille ou entre amis, cette tourte au jambon, oignons et fromage allient simplicité et gourmandise dans une croûte de pâte feuilletée dorée à souhait.

C’est le genre de plat qui fait l’unanimité, à la fois réconfortant et savoureux. Et soyons honnêtes, qui résiste à cette pâte feuilletée croustillante qui cache une garniture fondante et savoureuse ?
Moi, en tout cas, je ne résiste pas !

Garniture de la Tourte au Jambon, Oignons et Fromage

RECETTE

Tourte au Jambon, Oignons et Fromage

Préparation : 15 min / Cuisson : 40-45 min / Pour : 6-8 personnes

INGRÉDIENTS

2 pâtes feuilletées maison ou du commerce
500 g de jambon blanc
2 oignons
50 cl de lait
40 g de Maïzena
50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou un mélange à votre goût)
1 œuf (pour la dorure)
1/2 c. à café de noix de muscade moulue
Un peu de sel et de poivre

PRÉPARATION

Préparez les ingrédients :
Émincez finement les oignons. Coupez le jambon en petits dés.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et translucides.
Ensuite, ajoutez les cubes de jambon dans la poêle pour les faire légèrement dorer et imprégner de la saveur des oignons. Réservez.
Préparez la sauce :
Dans une casserole, mélangez le lait et la Maïzena et portez à feu moyen.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez la noix de muscade moulue, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien crémeuse.
Ajoutez la préparation jambon-oignons et mélangez bien.
Assemblez la tourte :
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de four. Versez le mélange jambon-oignons-sauce en laissant 1,5 à 2 cm de rebord.
Humidifiez avec de l’eau le contour et posez la deuxième pâte feuilletée par-dessus.
Appuyez bien sur les bords pour les souder, puis réalisez un petit dessin avec quelques trous sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper (histoire d’éviter l’explosion spectaculaire dans le four… on préfère ça à la cuisine, non ? 😜).
Badigeonnez la pâte avec un œuf battu pour une jolie dorée.
Enfournez et cuisez :
Enfournez la tourte à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 170°C et continuez la cuisson pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le dessus de la tourte soit superbe.
Si vous aimez un peu plus croquant, laissez-la un peu plus longtemps, mais surveillez bien !
Dégustez :
Une fois la tourte sortie du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper.
Elle sera encore plus savoureuse et facile à découper.

Servie avec une petite salade verte, c’est un repas complet qui ravira tout le monde.

Recettes proposées pour accompagner cette recette :

SALADE de LENTILLES au POULET

FENOUILS BRAISÉS au CHORIZO

Confit d’oignons doux des Cévennes au piment d’Espelette

TOMATES CERISES CONFITES (en bocaux ou pas)

Et quesqu’on boit ?

Pour accompagner cette tourte au jambon, oignons et fromage, on part sur un accord vin simple, mais efficace !

Un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon blanc (Touraine, Sancerre ou Quincy) : sa fraîcheur et ses notes d’agrumes vont équilibrer le côté fondant du fromage.

Et pour les amateurs de vin rouge, on le préfèrera léger et fruité comme un Gamay (Beaujolais, Côtes-du-Forez) : peu tannique, bien fruité, il ne masquera pas les saveurs de la tourte.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.