Les tomates cerises confites, savoureuses petites merveilles qui égayent nos papilles, ont une origine qui remonte à la tradition culinaire du bassin méditerranéen.
Cette préparation est non seulement un délice pour nos papilles, mais elle est également d’une simplicité déconcertante. Peu d’efforts sont nécessaires pour transformer de modestes tomates cerises en véritables joyaux confits. Il suffit de les cuire au four lentement dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et d’ail pour les transformer en délicieuses bouchées sucrées et acidulées.
Une fois confites, ces tomates deviennent un véritable bonheur culinaire. Leur goût intense et leur texture fondante se marient parfaitement avec de nombreux plats.
Essayez-les accompagnées d’un camembert rôti pour une expérience gustative divine, ou incorporez-les dans une salade fraîche pour ajouter une touche sucrée à vos légumes. Vous pouvez aussi les déposer sur une tranche de pain grillé et frottée à l’ail pour une entrée simple, mais élégante.
Cerise sur le gâteau (c’est une blague pourrie, mais elle me plait 😁), je partagerai avec vous mon astuce pour conserver ces petites pépites tout au long de l’année. Vous pourrez ainsi prolonger le plaisir de déguster ces tomates cerises confites même lorsque la saison estivale sera loin derrière nous.
Un véritable délice aux multiples facettes qui saura ravir vos papilles en toutes saisons
RECETTE
TOMATES CERISES CONFITES
(en bocaux ou pas)
Préparation 10 min / Cuisson 4 h
INGRÉDIENTS
- 1 kg de tomates cerises (pour moi, un mix de tomates cerises anciennes)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence (ou plus si vous adorez ça)
- 4 grains d’ail
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
PRÉPARATION
- Lavez les tomates et équeutez-les.
- Dans un grand plat allant au four (ou plusieurs plats au besoin), placez les tomates afin qu’elles ne se chevauchent pas.
- Parsemez les grains d’ail et tout le reste des ingrédients. Mélangez bien.
- Placez au four préchauffé à 90°C pendant 4h en remuant régulièrement.
Et pour les conserver pour le reste de l’année ? Rien de plus simple :
- Préparez vos bocaux : lavez les bocaux et capsules neuves à l’eau chaude, (ébouillantez les joints 2 minutes si ce sont des joints « rondelles » type LeParfait). Laissez-les sécher retournés sur un torchon propre sans les essuyer.
- Remplissez vos bocaux jusqu’à 2 cm du bord, placez les joints (ou capsules) et fermez.
- Plongez vos bocaux une fois remplis et fermés dans un stérilisateur ou une marmite. Recouvrez d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles minimum. Placez des poids sur chaque bocal, car ils risquent de flotter. Portez à ébullition.
- Comptez 60 min pour des petits contenants et 90 min pour des bocaux d’1 litre de cuisson à partir de l’ébullition.
Si vous utilisez un autocuiseur, il faudra compter 2/3 du temps seulement dès le chuchotement du sifflet.
À conserver 1 an dans une pièce tempérée et l’abri de la lumière.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous les préférez comment vos tomates cerises ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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