Aujourd’hui, je vous propose la Tarte Tatin de Tomates, mariant la douceur des tomates gorgées de soleil et le croustillant d’une pâte dorée.
Le saviez-vous ? La Tarte Tatin, originaire du Loir-et-Cher en France, a conquis les palais du monde entier depuis le 19e siècle. Son histoire, rectifiée d’un accident heureux, remonte aux sœurs Tatin qui, par mégarde, oublièrent la garniture de leur tarte aux pommes au fond du moule.
L’ajout de la pâte par-dessus et la cuisson inversée donnèrent naissance à la fameuse Tarte Tatin.
La préparation de cette recette est simple et accessible à tous, même aux cuisiniers amateurs. Accompagnée de fromages finement sélectionnés, la Tarte Tatin de Tomates atteint des sommets de délice. Imaginez-vous déguster chaque bouchée de cette tarte avec de fines tranches de mozzarella tressée, harmonieusement associées à la burrata crémeuse. Une expérience gustative remarquable, où les différentes textures et saveurs s’unissent pour émerveiller vos papilles. Un pur bonheur, j’vous dis !
Pour cette recette, j’ai puisé les ingrédients de qualité dans deux adresses que j’affectionne dans mon village.
Les tomates, éclatantes de fraîcheur et de saveurs, proviennent du Potager Melgorien, son potager est une véritable ode à la nature et de la passion du producteur.
Quant aux fromages, ils sont choisis avec soin auprès de mon fromager Fromages et Cépages. Ce maître affineur, passionné par son métier, nous offre une sélection de fromages d’exception.
Libérez votre créativité culinaire : n’hésitez pas à remplacer l’origan par du basilic, ou à expérimenter avec des herbes de Provence pour apporter des saveurs différentes.
Les pignons de pin peuvent être remplacés par des amandes, des noisettes ou des noix, pour une touche de croquant différente et surprenante.
Laissez-vous envoûter par cette tarte, vous allez adorer !
RECETTE
TITRE DE LA RECETTE
Préparation 15 min / Cuisson 45 à 50 min au total selon votre four
Pour 1 tarte (4 à 6 personnes)
INGRÉDIENTS
- 2 à 3 grosses tomates pleines type « Cœur de bœuf »
- 1 oignon doux (ou pas selon vos goûts)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sucre brun ou de cassonade
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à soupe de feuilles d’origan (frais pour moi)
- 1 c. à soupe de moutarde
- Une pâte brisée
( retrouvez la recette si vous souhaitez la faire vous-même : la pâte brisée rapide où j’ai rajouté ici des herbes de Provence)
PRÉPARATION
- Dans le fond du moule à tarte : versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sucre brun (ou la cassonade).
- Découpez de très (très) épaisses tranches de tomate et déposez-les sur le mélange précédant en veillant bien de serrer les tranches et combler tous les trous. (Car les tranches réduisent de taille et vous risquez de vous retrouver avec des trous de pâte seule).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° 20 min.
- Sortir le plat, et pendant que ça tiédit un peu, ajoutez les pignons et l’origan.
- Badigeonnez la pâte brisée de moutarde et retournez-la par-dessus l’ensemble en rentrant bien les bords.
- Enfournez à nouveau 25 à 30 min (Vérifiez la cuisson de la pâte, ça peut être 5 min de plus selon votre four)
- Attendez que le plat ne brule plus avant de retourner votre tarte sur une assiette.
À déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée de mozzarella et/ou d’une burrata et d’une belle salade verte.
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner votre Tarte Tatin de Tomates, optez pour un Côtes-du-Rhône Villages.
Ces vins rouges riches en saveurs et puissants se marieront parfaitement avec les arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue de ce plat.
Leur structure tannique équilibrera également la texture délicate et crémeuse de la burrata et de la mozzarella.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous la préférez sucrée ou salée votre tarte tatin ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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