Bonjour Bonjour !
Les huîtres gratinées sont une belle manière de sublimer ce trésor iodé, surtout pour ceux qui hésitent à les déguster crues.
Après mes versions : Huitres gratinées au parmesan, gratinées au roquefort et gratinées au chorizo et parmesan, voici une variante tout en douceur et en fraîcheur : des huîtres gratinées à la crème et au zeste de citron.
L’alliance entre la crème onctueuse, le peps du citron et le léger croustillant de la chapelure en fait une recette raffinée et ultra-gourmande.
Parfaite pour une entrée festive ou un dîner élégant, cette version met en valeur la finesse de l’huître sans l’écraser.
Prêts à enfourner ?
RECETTE
HUÎTRES GRATINÉES à la crème et au zeste de citron
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 + 3 à 5 min minutes / Pour : 12 huîtres
INGRÉDIENTS
- 12 huîtres moyennes à grosses
- 250 g de crème fraîche épaisse
- Le zeste d’un citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de persil haché
- Poivre du moulin
- 6 c. à café de chapelure (soit ½ c. à café par huître)
- Un filet d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Préparer la garniture :
Préchauffez votre four à 200°C .
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’ail haché, le persil, le zeste de citron et quelques tours de poivre du moulin. - Préparer les huîtres :
Ouvrez délicatement les huîtres et disposez-les sur une plaque recouverte d’aluminium froissé pour bien les caler (Ce n’est pas obligatoire, mais je vous le conseille fortement !). - Garnir et enfourner :
Déposez une belle cuillère à soupe de crème parfumée sur chaque huître.
Saupoudrez chaque huître d’1/2 c. à café de chapelure et ajoutez un léger filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 15 minutes, puis passez en mode grill 3 à 5 minutes pour bien gratiner.
Servir aussitôt, avec une tranche de pain grillé.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Avec cette recette qui allie l’iode des huîtres, l’onctuosité de la crème et la fraîcheur du citron, il faut un vin blanc sec, vif et minéral pour équilibrer l’ensemble sans alourdir.
Mes suggestions :
- Un Chablis : sa belle minéralité et sa fraîcheur accompagnent parfaitement le côté iodé des huîtres.
- Un Muscadet Sèvre-et-Maine : droit et légèrement salin, il s’accorde à merveille avec les fruits de mer.
- Un Picpoul de Pinet : typique du Languedoc, il a une belle tension qui matche bien avec le citron.
- Un Sauvignon Blanc (Sancerre ou Pouilly-Fumé) : ses notes d’agrumes et sa vivacité s’harmonisent bien avec la crème et le zeste de citron.
🍷 Servir bien frais, autour de 10°C , pour garder toute la fraîcheur et l’éclat des arômes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, vous aimez les huitres gratinées ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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